做法5：小炒鸡尖
准备食材如下：鸡翅(尖)400克，柿子椒3个，豆豉30克，色拉油50克，食盐1小勺，料酒10克，老抽1小勺，郫县豆瓣酱10克，蒸鱼豉油10克
具体做法如下：鸡翅尖解冻、洗净、滤干水分，鸡翅尖剁成小块、豆鼓置于碗中备用，青椒切成和鸡翅差不多大小的片状，净锅入油烧至八成热 ， 下入鸡翅煎至两面变黄 ， 下入豆鼓，下入豆瓣、蒸鱼鼓油、料酒、老抽、盐炒匀，然后倒入快没过鸡翅的清水，炒匀后盖上锅盖，大火烧沸后转小火，收至水分八成干时，开盖，下入青椒翻炒均匀 ， 再收干水分即可！
###其它资料参考### 很多年轻人都爱吃鸡翅,肉质嫩汁水多,炸鸡翅、烤鸡翅、卤鸡翅……样样百吃不腻 。下面介绍鸡翅的十种做法，大家可以换着花样做哦!
【盐煎鸡翅】
用料：
鸡中翅9只、盐10g、花生油少许、黑椒粉或孜然粉或辣椒粉(非必要)适量
做法：
1.鸡中翅洗干净，挤干水分，加盐拌匀，放冰箱内腌制6小时以上
2.从冰箱取出鸡翅，用水冲洗干净，并挤干水分
3.平底锅放少许油 ， 搪匀后逐只放入鸡翅，用慢火煎
4.煎到一面开始变金黄时 ， 加盖焖上2分钟
5.另一面反过来，如法炮制 。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟，同时防止水分被煎干，口感变柴
6.上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味，也可什么都不加，原汁原味
小贴士：10g盐是9只鸡翅的分量，自己可根据数量酌量增减 。
【可乐鸡翅】
用料：
鸡翅、干红辣椒、可乐、老抽
做法：
1.鸡翅洗干净，直接丢入锅里干炒，炒干水分
2.捞出鸡翅，锅里倒油烧热 ， 再倒入鸡翅 ， 煎至表皮金黄 。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重 。如果是不粘锅就不用捞，直接放一丁点油 。)
3.放2个整的干辣椒 。倒可乐，差不多漫到鸡翅一半还多点的高度 。加老抽调色以及调咸味儿可乐
4.大火煮开 。煮开捞一捞浮沫 。(换锅 = = 。平底锅太浅 。)
5.火关?。欢ü匦 。疽话?，熬入味，最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃) 。
小贴士：
1.鸡翅是不需要改刀划口 不需要腌制的 。也不用加料酒等去腥味的调料 。新鲜的鸡肉本身的.味道一点都不会腥 。加上可乐煮过是不会有异味的 。
2.按照我这个图片用量这个口感稍甜!如果很怕太甜的话 ， 建议减少用量，即不用漫过整个鸡翅高度差不多就是最多一半，但是要勤翻动翻动 。浮沫还是要捞 。
3.水收干点好吃哦
【ps:有妈妈反映说鸡翅腥 。可能是对肉腥比较敏感很不能接受肉一丁点原味的话，不想在鸡翅上面划刀又想入味?拿着小刀从关节那里顺着骨头狠狠扎一刀 ，加姜加料酒腌制完了再来煎
还有，一定要捞浮沫，浮沫腥 ， 再都接受不了的话，煮的时候请你加点姜把.】
【麻辣香锅鸡翅】
用料：
鸡翅中1斤、土豆适量、葱、姜、蒜适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许
做法：
1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天 ， 将血水泡出后，清洗干净 ， 并在鸡翅上划伤几刀
2.取部分葱姜切碎备用
3.鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时
【鸡翅膀的辣椒汁怎么调】 4.取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底
5.放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音
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