2、把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟，放二片姜和一汤匙料酒，煮去排骨血水 。
3、捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干水份 。
4、煎锅加热 ， 倒入油，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄 ， 捞起控油 。
5、用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜 。
6、倒入准备好的红腐乳汁、生抽、放入冰糖，倒入适量热水，没过排骨为宜 。
7、汤汁煮沸放入煎好的排骨，大火煮沸加盖转小火烧三十分钟，直到排骨酥烂 。
8、焖煮期间记得翻动排骨 ， 注意收汁情况 。最后大火收浓酱汁即可 。
9、排骨装盘，撒少许葱花，就可以开始食用了 。
###其它资料参考###难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
排骨600克 青椒3个
小红椒1个
辅料
盐10克 生抽1汤匙
白糖5克 生粉3克
白酒2ml 蒸鱼豉油15ml
胡椒粉3ml 生粉2克
鸡精（或白糖）3克 清水2汤匙
青红椒生炒排骨的做法步骤
1. 排骨清洗干净，沥干水分 ， 用腌料提前腌制；青、红辣椒清洗干净，切斜片；
2. 热锅，只放很少的一层薄油即可，锅烧大热时，放进排骨，尽量平铺；
3. 排骨煎至金黄后，翻面继续煎；
4. 煎排骨的时间，做一份调料汁；
5. 煎至两面金黄的排骨 ， 中火煸炒1~2分钟 ， 加入调味汁；
6. 煸炒至排骨干香时，加入2汤匙清水，同时加入青椒，继续煸炒；
7. 加入红椒，煸炒至酱汁收干就可以了；
8. 装碟，趁热享用吧 。
###其它资料参考###主料3人份
排骨两根
青红辣椒各四个
辅料
油适量
盐适量
姜丝适量
蒜末适量
生抽适量
料酒适量
步骤1生爆排骨的做法大全
排骨剁成小段，买菜的时候就让屠夫稍微剁短一点，小朋友用手抓起来吃特别方便 。平时做排骨，大家都是先汆烫吧，其实这样将排骨里的肉味都泡淡了，妈妈做排骨，都是直接烹饪 ， 排骨事先用清水稍微冲洗下就可以了 。并不需要再次处理 。如果您想更入味一点 ， 可以倒入少许的生抽腌制几分钟
步骤2生爆排骨的做法图解
青红辣椒洗干净，切成小段后对半切开，姜切成丝，大蒜切末备用
步骤3生爆排骨的家常做法
油锅烧热，将蒜末和姜丝倒入锅中爆炒至香味飘出，边缘微微焦黄
步骤4生爆排骨的简单做法
将排骨倒入锅中 ， 大火煸炒至变色
步骤5生爆排骨怎么吃
排骨变色后 继续爆炒 ， 炒的过程中要不断地用锅铲翻动 ， 以免粘锅，慢慢地肉里的油脂都被煸炒出来了，表面的肉微微变得焦黄 。生爆排骨的重要步骤就是不停地翻炒，炒至肉质紧缩，微微变黄才香
【生炒排骨炒多久会熟】步骤6生爆排骨怎么做
沿着锅边淋入生抽和料酒，盖上锅盖焖2分钟，先爆炒再焖 ， 这样排骨就能很容易地骨肉分离了
步骤7生爆排骨怎么炒
锅里微微收汁，将青红椒段倒进去
步骤8生爆排骨怎么煮
加入适量盐，翻拌均匀
步骤9生爆排骨怎么炖
生爆排骨是一道湖南菜，口感香辣咸鲜，特别下饭，做这道菜对家里的油烟机也是一个比较大的考验，油烟机的效果要是一般，那就会让你“满室飘香”，连客厅里的人都会呛得喘不过气来 ， 还好我家新换了布克新一代拦截式油烟机 ， 拦截式进风口正对着锅具，将细微的油盐也能一网打尽，油盐不过脸，天天做饭都不会担心变成黄脸婆了 。烟机上还有一个置物架，扩展了储物空间 ， 做菜做需要的油盐酱醋摆在上面，一伸手就能取到，这个人性化的设计真是太方便了！ 平时炒辣椒菜，站在锅边一边炒一边打喷嚏，今天炒的这个火爆的排骨 ， 我站在锅边都没有闻到一丝的辣椒味呢
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