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生炒排骨炒多久会熟( 三 )

排骨生活百科


###其它资料参考###生炒排骨的做法如下
一、材料
二、做法
1.准备材料：亨氏番茄沙司、菠萝、排骨和蒜
2.大火，锅内放少许水 。
3.锅内放入新鲜排骨 。
4.放入排骨后大火翻炒，翻炒至锅内水少时放入拍碎的蒜 。
5.排骨炒至出油，微微变色后加入糖，接着翻炒 。
6.加糖后炒糖色，炒至微微有股焦糖味 。
7.出焦糖味后倒入番茄沙司 。
8.加入番茄沙司后翻炒均匀 。
9.加入热水，一次加足水，大火，水烧开后中小火 ， 加入盐、在烧的时候不要盖锅盖 。
10.煮至水少后加入菠萝 。
11.加入菠萝后翻炒均匀 ， 关火出锅装盘 。

###其它资料参考###分类:生活 >>美食/烹饪
问题描述:
谢谢
解析:
生炒排骨
在普通百姓家里，排骨除了加些冬瓜、莲藕、雪豆、绿豆等炖汤以外，其他的吃法恐怕只有红烧、酥炸了 。你一定没听说过炒排骨吧，更何况是生炒呢！还是来看我做生炒排骨吧 。
原料：猪仔排300克 鲜青尖椒80克 鲜红尖椒30克 老干妈香辣酱20克 姜片8克 葱节10克 精盐、料酒、白糖、胡椒粉、生抽、味精、精炼油各适量
制法：
1．猪仔排洗净，剁成2厘米长的小节，纳盆，加入姜片、葱节、料酒、精盐、胡椒粉、生抽抓匀，码味约半小时 ， 拣去姜片、葱节；鲜青尖椒、鲜红尖椒洗净，均斜切成小节 。
2．净锅上火，放入精炼油烧热 ， 下入码好味的排骨，用锅铲不停地翻炒，直至排骨完全熟透且带有一股干香时，倒入青红尖椒节，调入老干妈香辣酱、精盐、白糖、味精，继续炒至辣椒表皮起小泡时，起锅装盘即成 。
特点：色泽褐红，香辣酱的豉香与鲜椒的清香融为一体，排骨干香有嚼头，热吃冷吃均可 ， 最宜下酒 。
说明：排骨一定要腌制入味；生炒排骨时不要性急，以中火炒制，应炒透、炒干香，这样风味才佳！
###其它资料参考###金蒜生炒排骨
润肺补肾
工艺炸
口味咸鲜味
时间30分钟
难度初级入门
主料main
肋排 400克4人份
辅料others
蒜 100克 白砂糖2茶匙 香葱1棵 干淀粉5克 姜10克 白胡椒粉1/2茶匙 生抽2汤匙 油300毫升 料酒2汤匙
金蒜排骨的做法
步骤step
1
香葱切段，老姜切丝 。排骨洗净控干 。
步骤step
2
加入生抽、料酒、白砂糖、白胡椒粉、葱段、姜丝抓拌均匀，腌渍30分钟 。
步骤step
3
大蒜去皮后切成粗粗的碎粒 。
步骤step
4
炒锅中注入油，中火加热至4成热时放入蒜碎调成小火炸至蒜碎呈金黄色，捞出控干 。
步骤step
5
炒锅中的蒜油继续用中火加热4成热时，把腌渍好的排骨蘸上一层干淀粉 ， 放入油中炸至金黄捞出控干 。
步骤step
6
炒锅中留少许底油，把金蒜碎和排骨放回锅中，用中火加热，翻炒均匀即可上桌 。
金蒜排骨的成品图

###其它资料参考###—【生炒排骨】——【制作主料】：新鲜排骨2斤【制作调料】：生姜一块、大蒜半头、花椒十几粒、青蒜苗2棵、盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、生抽半炒勺、老抽1小勺、豆豉1勺、啤酒1小碗——制作方法和步骤——【步骤一】：把猪排骨剁成差不多1-2厘米长的小段，放入盆中用清水浸泡1个小时，把猪排骨的血水泡掉 。【步骤二】：生姜切成片、大蒜切成小颗粒、小米辣切成小段、青蒜苗也切成小段，然后分别装盘备用 。【步骤三】：排骨泡完后，用清水把血水清洗干净，然后用手把排骨的水挤干放入盘中备用 。【步骤四】：炒锅中放一勺油 ， 放入姜蒜、花椒粒，小火炒出香味 。【步骤五】：姜蒜和花椒炒出香味，倒入清洗干净的排骨，先用中小火把排骨的水汽炒出来 。【步骤六】：排骨的水汽炒出来，然后开中火继续翻炒，把排骨的油脂炒出来，把排骨炒至焦香微黄，依次放入盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、1勺豆豉 。【步骤七】：然后开大火翻炒均匀、把调料的味道炒出来、炒出酱香的味道 。【步骤八】：调料酱香味道炒出来后，倒入1小碗啤酒，盖上盖烧开转小火焖煮10分钟 。【步骤九】：排骨焖煮10分钟后，开大火把剩余的汤汁收浓 。【步骤十】：排骨汤汁收浓，倒入小米辣和青蒜苗，翻炒均匀出锅成菜 。

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