原料:玉米粒150公克 ， 火腿50公克，黄瓜50公克，鸡蛋4颗，蒜末1小匙，葱2支，水120㏄，盐1小匙，糖2小匙，鸡粉1小匙，米酒1小匙，香油1大匙
做法:火腿及小黄瓜切丁葱切成葱花鸡蛋打散成蛋液，备用；热一锅倒入适量的油 ， 放入蒜末爆香后 ， 放入作法1的蛋液炒至熟透；加入所有调味料与作法1的火腿丁、小黄瓜丁及玉米粒拌炒均匀后，加入葱花与香油拌匀后即可 。
2、火腿山药球
原料：怀山药 ， 金华火腿 ， 鸡蛋 ， 淀粉，盐，料酒，葱姜汁，胡椒粉
做法:山药洗净去皮，制成山药茸火腿切末鸡蛋取蛋清；山药茸加火腿末、盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁调味蛋清制成蛋泡糊；将山药茸和蛋泡糊放在一起拌匀；用勺子舀小团放温油中炸成微黄色 。
3、火腿肠清炒荷兰豆
原料:火腿肠，荷兰豆，黑胡椒粉
做法:.火腿肠在油中炒熟 ， 装起；荷兰豆同样的方法炒熟，倒如火腿肠再翻炒片刻，即可 。装盘后再撒下黑胡椒粉 。
4、黄瓜火腿豆皮
原料:辣椒油，味精 ， 盐，白糖，酱油 ， 香油，陈醋，豆皮，火腿 ， 黄瓜，蒜
做法:火腿切丁,豆皮切段,黄花拍下切段,蒜是不能少的；加酱油,陈醋,白糖,盐,味精,辣椒油和香油一起搅拌就可以了,这种看似很简单的做法出来的味道大受欢迎,屡试不爽 。
###其它资料参考###火腿肠因为食用简单、价位便宜、携带便捷等优点深受广大人士喜爱，尤其是上班族、学生类人群 。那么，炒火腿肠一般都怎么做呢？
火腿肠做炒菜的话 ， 菜式很多 。不过呢，火腿肠的质量分好几个等级 。要想做好吃的炒火腿肠，选购质量上乘的火腿肠还得费点功夫 。一般火腿肠产品实行分级，以质论价 ， 在产品的标签上会标出该产品的级别，特级最好，优级次之 ， 普通级再次之，消费者可以根据自己的情况选购 。产品级别高，含肉比例高，蛋白质含量高，淀粉含量低；产品级别低，含肉比例稍低，蛋白质含量低，淀粉含量高 。选购弹性好的肉食品,弹性好的产品,肉的比例高,蛋白质含量多 ， 口味好 。
火腿肠做炒菜几乎没有什么搭配上的禁忌，几乎可以让人任意发挥 。常见的炒火腿肠菜式有
圆椒炒火腿肠、火腿肠炒洋葱、火腿肠炒荷兰豆、鸡蛋火腿肠炒米粉、火腿肠炒西兰花、豆角炒火腿肠、火腿肠炒饭、火腿肠炒胡萝卜等等，据不完全统计关于火腿肠的家常菜肴超过一百种 。
炒火腿肠怎么做好吃
现代都市人生活节奏快，生活压力大，时间有限，在烹饪美食方面，也尽量追求快速品尝与口味营养上能获得完美平衡，于是充分利用各种美食的社会分工，合理的把各种美食搭配在一起 。用火腿肠炒菜不仅速度快而且美味，很适合现代都市白领阶层的快节奏美食，既可以快速便捷的烹饪美食，又能够享受更好更高品质的营养美味！下面给大家介绍几道炒火腿肠的美味菜肴
1、青椒炒火腿肠(青椒火腿肠)：材料为青辣椒、红柿椒、火腿肠，调料为豆瓣酱、油、盐、葱姜蒜 。做法：起油锅，炒豆瓣酱，炒香后下姜，然后蒜，最后葱（目的 ， 怕葱糊了，变黑），下火腿肠切片，开始炒，炒到豆瓣酱有点发干的时候，下青红辣椒 。（放青椒又放红椒，一方面是因为冰箱刚好剩下这么多，另一方面，增加菜品丰富的颜色，令人更有食欲 ， 菜品卖相也变多姿多彩了），炒到青红椒稍微发一点软就停止（炒太久辣椒会软掉 ， 就影响营养和口感），然后熄火，加盐（熄火后加盐，保持菜品的水分流失少，保持盐内碘成分的有效） 。
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