2、鸡蛋炒火腿肠:黄瓜、胡萝卜少许，切丁备用 ， 火腿先切片再改菱形刀，还是先炒蛋 ， 依个人口味掌握几分熟，然后倒进火腿翻炒，待出锅时再把黄瓜、胡萝卜丁倒入，也可撒一点芝麻，还有放一点香菜，带叶的装饰一下 ...
怎样选购火腿肠做炒火腿肠
在现代快节奏的都市生活里，“下馆子”成为人们主要的生活方式，尤其年轻的夫妇们越来越少做饭，乐于享受餐馆的便捷服务 。然而，在花费大量金钱尝尽各种美食后，发现最安全、最可口、最经济的还是自己做的美食，也更能体现家的温暖，因此人们又慢慢回归厨房，享受DIY、享受自己烹调的.健康营养美食 。
炒火腿肠是比较好做的家常菜肴 。炒火腿肠是否好吃，火腿肠的质量非常关键 。火腿肠是用畜禽肉为主要原料制作，添加淀粉、食盐、糖、酒、味精等调味品、护色剂、保水剂及防腐剂等物质 ， 一般采用腌制工艺制成，因此在选购火腿肠做炒火腿肠时，要注意以下几点：
1、购买时观察火腿肠的外观，确定火腿肠外包装是密封状态，不可以有漏封或者鼓包的现象，否则火腿肠会变质滋生细菌 。并且注意包装是否正规 ， 若包装简陋且参差不齐有可能使小厂生产的伪劣产品，这种坚决不能食用 。
2、选择日期相对近的生产日期，说明火腿肠是新生产加工不久的，这类火腿肠肉质比较新鲜 ， 口感劲道，味道鲜美 。而时间久的肉制品容易被氧化 。
注意火腿肠外衣上表明的火腿肠的储存条件，比如是常温储存 ， 还是冷藏储存 。尽量按照要求储存火腿肠，若非正常储存容易使火腿肠变质 。
3、打开火腿肠的外衣后，若发现火腿肠表表面发粘或者有异味，说明火腿肠变质腐烂，这种火腿肠不可购买更不可食用 。...
炒火腿肠对身体有害吗
现代都市人生活节奏快 ， 生活压力大，时间有限 ， 在烹饪美食方面，也尽量追求快速品尝与口味营养上能获得完美平衡，于是充分利用各种美食的社会分工，合理的把各种美食搭配在一起 。而炒火腿不仅速度快而且美味，很适合现代都市白领阶层的快节奏，因此受广大人士喜爱，尤其是上班族 。
然而，火腿肠在制作的过程中添加淀粉、食盐、糖、酒、味精等调味品、护色剂、保水剂及防腐剂等物质 ， 同时火腿肠在腌制的过程中也产生对人体不利的亚硝酸盐 。火腿肠中的亚硝酸盐进入血液后会与血红蛋白结合，使氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白 ， 从而使血红蛋白失去携氧能力，导致组织缺氧，并对周围血管有扩张作用，口服亚硝酸盐10分钟至3小时内，可出现头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、全身皮肤、粘膜紫绀等症状 。亚硝酸盐的危害还不只是使人中毒，它还有致癌作用 。亚硝酸盐可以与食物或胃中的仲胺类物质作用生成亚硝酸胺，亚硝酸胺能导致癌症 。因此，在日常饮食中应该谨慎食用关于火腿肠的菜肴 。
幼儿能吃炒火腿肠吗
火腿肠肉质细腻、鲜嫩爽口，炒火腿肠的各种菜肴确实美味 。火腿肠的危害可能很多家长有所耳闻，但有的家长可能认为只要买大品牌的火腿肠炒菜给孩子，应该不会有什么大问题 。事实是不是这样的呢？其实，无论是什么品牌的火腿肠，无论是什么质量等级的火腿肠，都少不了各种添加剂 。为了保证火腿肠的卖相、美味及保质期，火腿肠在制作的过程中添加淀粉、食盐、糖、酒、味精等调味品、护色剂、保水剂及防腐剂等物质，同时火腿肠在腌制的过程中也产生对人体不利的亚硝酸盐 。火腿肠中的亚硝酸盐进入血液后会与血红蛋白结合，使氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白 ， 从而使血红蛋白失去携氧能力，导致组织缺氧 ， 并对周围血管有扩张作用，口服亚硝酸盐10分钟至3小时内，可出现头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、全身皮肤、粘膜紫绀等症状 。亚硝酸盐的危害还不只是使人中毒，它还有致癌作用 。亚硝酸盐可以与食物或胃中的仲胺类物质作用生成亚硝酸胺，亚硝酸胺能导致癌症 。
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