新茶的外观色泽鲜绿、有光泽 ， 闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮 。
陈茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉 ， 如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩 ， 闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄 ， 味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮 。
###其它资料参考###【买茶叶怎么分翻新茶】鉴别方法如下：
一看 。新茶叶呈嫩绿色 ， 老茶叶呈深绿色，叶缘呈锯齿状，有16至32对齿 ， 叶端呈凹形，其嫩梗呈扁圆形，叶背有白绒毛，外形条索紧细，细嫩茶叶含筋梗 ， 色泽黄绿 ， 干净均匀，花干黄白色；假茶叶，无上述明显特征，颜色枯滞 ， 看水色，叶底颜色既无红茶那样红亮，也无绿茶翠绿 。
二烧 。取茶叶数片 ， 用火点燃，真茶叶有馥郁芳香，用手指捏碎灰烬细闻 ， 可闻到茶香；假茶叶有异味而无茶香 。最好同时用正品茶叶和待辨茶叶火灼比较 。
三泡 。取待辨茶叶和真茶叶各一小撮，分别用开水冲泡两次，开汤细看 。每次泡10分钟，等叶子充分泡开后，分别放在两个白瓷清水盘中 ， 仔细观看叶形、叶脉、锯齿等特征 。真茶叶具有明显网状叶脉 ， 主脉直接射顶端，侧脉伸展至叶缘2/3的部位便向上方弯曲，呈弧形与上方支脉相联合 。叶背面有白茸毛，叶边缘锯齿显著，基部锯齿稀疏 。假茶叶的叶脉不明显，一般侧脉直射边缘，有的两面都有白茸毛，叶边锯齿明显，或锯齿粗大 。
###其它资料参考###茶叶的新旧，品质不同，价值不同，鉴别新旧茶叶 ， 主要掌握城下四要点：一看 从茶叶外观看，新茶新鲜 ， 干硬疏松；陈茶紧缩色暗、柔软、似受潮状 。从茶叶叶片看，泡开新茶叶上边缘为锯齿状，齿上有腺毛，叶组织有星状的酸钙品体，茶叶背肌有绒毛 ， 老嫩均匀，整碎的程度相当 。但一二年的陈茶则紧缩暗软，茶叶片形状不清晰 。从茶叶的光泽度看 ， 一般干茶叶外观有油光状并且新鲜，颜色较好的为佳品，杂而不均为次品，伪劣的陈茶则色泽灰暗 。从茶汤的颜色看，新茶冲泡的茶汤清澈 。而陈茶茶汤则色泽灰暗淡浊，暗淡不明或成为褐色 。二摸 优质的新茶干燥 ， 用手一捏，叶片即碎 ， 如果软而湿重，一般不易捏碎，则为陈茶，优质新茶含水量一般在5.0%—8.0%之间 。三闻 新茶清香扑鼻，经冲泡后芽叶舒展 。而陈茶则香气低沉，芽叶萎缩 。取一点茶叶放在手心上 ， 用口呵气，使茶叶受潮而散发出香气 。如果散发出紫香味、霉味、酸味、馒味等，则说明是陈茶或劣茶叶 。四尝 味道是茶叶成分的综合反映 。新茶茶汤有强劲的浓郁的口感 ， 醇和，久久不淡的鲜浓纯正香味；而陈茶茶汤饮后不仅没有清香醇和的感觉，甚至还有轻微的草味、苦涩味、酸味等异味 。而有些不法商则喷洒“清香剂”等来欺骗消费者，因此在品尝时应细心 。
###其它资料参考###不一定，需要看茶的色泽 。
3月1日左右的茶不一定是翻新茶 ， 需要看外观好茶色泽一致、光泽明亮，油润鲜活 。如果色泽不一，深浅不均 ， 暗而无光 ， 说明原料老嫩不一，做工差 ， 品质劣 。陈茶翻新后茶色仍深暗，新茶茶色则十分嫩绿、光润 。
翻新茶，指的是将隔年的旧茶，经过一定的加工程序，进行从新制作 ， 来冒充今年的新茶 。新茶颜色更鲜艳、有光泽 ， 旧茶往往颜色偏暗，用开水将茶叶泡开后 ， 新茶颜色明亮，而旧茶茶颜色发黄、混浊 。如绿茶新茶色泽青翠碧绿 ， 汤色黄绿明亮，红茶新茶色泽乌润，汤色红中泛亮 。
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