###其它资料参考###用牛油味道更好 。
主料：草鱼一条、黄豆芽（约500克）
辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉 。
1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块 。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ；
2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；
3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒 。出味后加入头尾及鱼排 ， 转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后 ， 加一些热水，同时放盐和味精调味 。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入 ， 用筷子拨散，3~5分钟即可关火 。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；
4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大?。缘谷氪笈柚惺保?把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下) 。待油热后，关火先晾一下 。然后加入多多花椒及干辣椒 ， 用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味 。注意火不可太大，以免炒糊；
5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中 。
###其它资料参考###炖鱼的时候，应该放什么调料才好吃呢？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们 。
用五花肉的煎出来的植物油脂 ， 和鱼合二为一，让鱼鲜更为丰腴 ， 而后炸尖椒，八角，下酱，用香其酱，此酱最好是；随后再放蒜 ， 葱根，烹米酒 ， 点生抽，锅边浇上老陈醋用于除腥；加汤熬半小时 ， 加火锅配菜炖一刻钟，撒葱段、香莱、生吃大蒜起锅 。锅热后入式油 ， 放五花肉爆锅出植物油脂和香气，加葱蒜煸炒 。把鱼下锅双面略煎，添加特别制作的炖鱼汤料 。
鱼头豆腐汤：胖头鱼剁椒鱼头一个3斤上下最好是，豆制品1.5斤块，萝卜500克，姜10克 ， 盐12克，鸡精6克 ， 味精6克，白胡椒粉5克，低热量高蛋白食物，特别是在有一些深海鱼类含有DHA，因此鱼类是我家每星期务必吃一顿的家常小炒，对孩子的发展也是很有帮助的，因此我汇总了炖鱼的工作经验 ， 今日就和我们聊一聊炖鱼放什么原材料才美味呢 。辣椒干肯定是免不了的，炖鱼不必加水，提议放啤洒加一点米酒 ， 米醋 。
鱼整理整洁手.用食油先煎一下.随后用冷水炖 。清水里放花椒大料生姜片等……调味料；起锅用葱啊香莱啊.提味就好了.鱼要煎适度……八完善最好是，尽可能用小鲫鱼.由于通常鱼类就没发吃完 。锅内放少量油，油烧开后 ， 用葱段炝锅，随后添加适量水（淹没鱼身就可以），将鱼放进锅 。
炖鱼头汤，或者鲫鱼豆腐汤，和豆制品是最佳搭档！有句话叫“千煮豆腐万煮鱼??”炖出的汤奶白醇香，营养丰富 。出锅前可以加一点白胡椒粉 ， 不太喜欢加白胡椒粉的可以不用，我家我妈妈也不喜欢白胡椒粉，她感觉白胡椒粉有点儿辣，因此人们就立即加一点盐，无需加鸡精也无需加味精，立即喝，非常好吃的 。萝卜不优异的食物一起煲汤，不仅提味并且更快的综合性鱼类的鲜香，味儿和口味更为美味 。
###其它资料参考###一般是葱、姜、蒜、醋等 。都是炖鱼需要的，因为每个地方的做法不一样，炖鱼需要的材料也不一样 。不过葱、姜、蒜、醋一般都可以用来炖鱼 。
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