牛肉用火炖 ， 多少时间可以炖熟烂？牛肉要用砂锅转小火炖煮90分钟以上才会熟烂，做法如下：
准备材料：牛肉、胡萝卜、土豆、葱、蒜、八角、香叶、桂皮、盐、酱油、老抽、料酒、食用油 。
一、准备所需材料 。
二、牛肉切成2厘米左右的小块，土豆、胡萝卜去皮切成丁 。
三、锅内加入清水，放入牛肉块，大火加热 。
四、煮至水开后，将牛肉块的血沫煮出 。
五、然后捞起，用开水冲洗一下 。
六、锅内放油烧热 ， 放葱、蒜炒出香味 。
七、再倒入牛肉块翻炒几下 。
八、然后加入八角、桂皮、香叶 。
九、再加入开水，水能没过牛肉 。
十、加入酱油、老抽、料酒 。
【牛肉小火炖多久】十一、再大火煮 。
十二、将牛肉移至瓦煲内 。
十三、开大火煲沸，转小火炖煮1小时 。
十四、再加入土豆、胡萝卜 。
十五、继续炖30分钟左右，直到汤汁收浓，牛肉软烂 ， 土豆软绵 ， 然后加入盐调味 。
十六、最后撒上葱花即可出锅 。
牛肉一般要炖多久能熟的做法如下：
清炖牛肉的做法 用料
牛腩肉 1100克、香菜 1棵、生姜 3片、大葱 0.5根、
大料 2颗、盐 2.5克、生抽 20克 。
做法步骤
[ 1 ] 牛肉在自来水下反复冲洗干净 。牛腩肉带点筋 ， 成品更有嚼劲；
[ 2 ] 香菜洗净切段，姜葱洗净切好，大料备好；
[ 3 ] 牛肉横切，切成均匀的条块状；
[ 4 ] 锅中烧水，水开后放入牛肉，开锅1分钟左右捞出；
[ 5 ] 牛肉冲洗干净，锅也洗净；
[ 6 ] 重新在锅中加入适量水，牛肉放进去，水位没过牛肉即可；
[ 7 ] 放入姜葱、大料、生抽 ， 开大火，盖盖焖煮；
[ 8 ] 水开后，转中火，炖煮约40分钟；
[ 9 ] 留少许水分时停火；
[ 10 ] 撒上香菜，盛盘开吃 。
小贴士
喜欢吃颜色深些的牛肉，可以加入老抽调色 。
正宗炖牛肉的做法 用料
鲜牛肉 5斤、大葱 半根、姜片 适量、蒜片 少许、花椒，大料 少许、
草果 半个、白豆蔻 少许、丁香 3粒、老抽酱油 20毫升、盐 30克、
甘草 5片、料酒 少许 。
做法步骤
（1） 准备新鲜牛肉，切块备用；
（2） 然后放入冷水中拨出血水；
（3） 准备调味料，除葱姜蒜其它放入调味料盒；
（4） 在准备盐，料酒和老抽酱油；
（5） 泡出血水放入冷水锅中，开大火焯下牛肉块 ， 然后在旁边砂锅中放入清水烧开备用，
一次加入足量清水，中途不用加水，保持原汁原味；
（6） 开锅后不用关火，用漏勺捞出直接放入烧开水砂锅中；
(开火捞出不带血沫，牛肉块干净)
（7） 然后下入少许料酒；（随意）
（8） 下入老抽酱油；
（9） 在下入盐搅动均匀；
（10） 最后把调味料全部加入；
（11） 盖上锅盖大火开火，转小火炖一个半小时；(从小火算起)
（12） 利用炖肉时间，把山药和胡萝卜洗净 ， 山药去皮备用；
（13） 切滚刀块；
（14） 放入热油锅中炸制段生表面金黄捞出；(油温保持60度左右)
（15） 接着下入胡萝卜炸制段生捞出；
（16） 牛肉炖熟后用勺成入另个小砂锅中或其它锅也行，一次吃多少成入多少，
再放入少许炸熟山药和胡萝卜，放火上中火开10分钟左右即可；
（17） 端上餐桌享用美味炖牛肉吧！
小贴士
牛肉焯水只有放入再次烧开水的锅中炖，熟得快，易烂，一次加入足量水和调味料即入味，
