虾仁馄饨馅的做法
首先准备好鲜虾，将鲜虾去壳、去头、剥成虾仁备用；
将准备好的五花肉剁成肉馅，多剁一下，增加韧性；
把虾仁放进去一起剁碎，加入葱花拌在一起；
可以在肉馅中加入一颗生鸡蛋；
加盐、胡椒、色拉油、鸡精、酱油、香油搅拌均匀 。
鲜肉馄饨馅的做法
凉开水1/3碗 ， 加入姜丝，葱段，用手抓捏出汁制成姜葱水；
猪肉切成小块后，用搅拌机搅成泥状 。分次加入姜葱水，每次顺时针搅拌均匀；
加入盐、鸡精、生抽少量顺时针方向搅拌均匀即成馅料 。
三鲜馄饨馅的做法
原料：肥三瘦七的猪肉馅、大虾仁、蛋清
配料：姜末少许、韭菜
调料：生抽、盐、味精、料酒、拌馅料、豆油、香油（可不放）
步骤：
先把虾仁的虾线剔除 。
虾仁里放入：盐、味精、料酒腌制20分钟 。
猪肉、韭菜切好 。少放点韭菜借味就行，自己家包主要是吃虾仁 。
先往猪肉里放少许蛋清、豆油、拌馅料、生抽、味精延一个方向搅拌上劲 。
馄饨馅里加入韭菜、盐、香油继续搅拌，直到馄饨馅都搅拌上劲 。
文章插图
每次家里在捏饺子的时候 ， 都会多少因为饺子馅做的太多导致因为面太少没法把剩余的饺子馅包出饺子来 。不会持家的人会直接把饺子馅给扔掉，其实，对于没法包完的饺子馅是完全有方法去处理的 。
方法一：把饺子馅做成馅饼，这个一个很好的方法 。今天吃饺子，剩下的饺子馅我们可以在明天接着做成馅饼吃，既可以连续改善家里人的胃口，又能做到不浪费 。做法：根据剩余饺子馅的多少和点面 ， 确定好馅饼的大小，千万要注意不要为了把这点饺子馅吃掉造成和的面又多出许多来 ， 在做馅饼时，馅饼的外皮要做的薄一点，这样在加工馅饼的时候才能更快煎好 。
方法二：用饺子馅做成馄饨，因为剩下的饺子馅通常都比较少，用一个面皮包点饺子馅做成馄饨，捏好的馄饨直接冻到冰箱里面，随吃随煮 。
做法：馄饨在做的时候要掌握好面皮的厚度，如果馄饨皮太厚的话那就会造成馄饨很长时间也不会煮熟，煮的时间过长就会直接把馄饨煮成一锅粥 。
方法三：蒸成肉卷，这个方法很少会有人采用，因为现在的人很少有会自己蒸馒头的，更别说做成肉卷了 。把饺子馅均匀的抹在面上 ， 在用手把面做成分好多层的肉卷，这样吃起来也是比较好吃的 。
做法：涂抹饺子馅的时候要注意在面上涂上点食用油，这样最后蒸出来的肉卷会更加好吃 。
跟大家说了这么多，不知道大家都学会没 。成为吃货很简单，但作为吃货要要懂得好吃的美食是怎么做出来的，更要能自己亲手把想吃的亲手加工出来 。
饺子馅的利用其实也是在考验吃货们的创意，想到很简单，重要的是做到 。
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###其它资料参考###我一般情况下根据馅剩余的多少去处理，如果剩余的是肉馅的话，多一点儿我就弄点馅饼，少一点儿我就做成馄饨吃，若是豆沙馅，就直接冷冻，放在下回一起做，但不和新馅掺合，专门单独包几个就好了 。我从来不把旧馅和新馅掺和起来 。
###其它资料参考###会做饺子的人经常会有个困惑，那就是，饺子皮和饺子馅永远都没有那么匹配 ， 不是皮多了就是馅多了 。再有经验的白案师傅，都不可能做到完全的精准 。饺子的面皮准备多了，还可以改成做面、猫耳朵等面食 。那么饺子馅多了可怎么办呢？
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