合在一起切比较方便，
这个是佐料2的材料
切碎~
佐料3，
下锅前 ， 加水搅匀
油要比平时多一些，油多好吃
将鱼煎至八分熟
或者将鱼两面煎至金黄色 。
PS：鱼大还没有切块的话，里面也要煎下哦 ， 不然鱼里面会生的
将鱼捞出，把佐料1放在油锅里面炒出香味即可
把鱼放入油锅，等30秒，
加入适量的清水，
接下来就是等待了，
PS：记得翻面，不然一边好了 ， 一边还是生的，
待鱼熟透，将鱼单独捞出，
把佐料留着锅内
倒入佐料2 ， 搅匀
再加入佐料3，
用大火翻炒，汤汁没有白色就是熟了 。
PS:这步就是勾芡
把汤汁淋在鱼上面 ， 就OK啦 ，
补充，这个菜的发挥余地很大，
喜欢酸的多加酸菜，
喜欢辣的多加辣椒 ，
想汤汁浓就少加水
想汤汁淡就多加水
味道全在汤汁里面 ， 吃的时候一定要合着汤汁一起吃 。
###其它资料参考###一般来说，煎鱼煎三五分钟就可以翻身了 。煎鱼的时候翻身要根据鱼的大小，还有火候的大小 。一般来说，煎两分钟就可以翻身，翻开的时候用筷子夹一下，看看是不是变成了金黄色，如果是 ， 就可以翻身 。
煎鱼的时候最害怕煎破，这样不仅不好看，口感也差很多，一些营养元素也会流失，粘锅之后刷锅也费事 。因此，煎鱼的时候，选择一个好锅十分重要 。
煎鱼的时候千万不要放面粉，如果放了面粉，粘锅是必然的 ， 在炸鱼的时候，可以放一些面粉，这样还可以起到一个让口感更好的效果 。
在煎鱼之前，要先将鱼腌制一下，然后将鱼洗干净 ， 涂抹一层食盐，加入一些调味品，腌制三十分钟左右，这样可以除掉腥味 。
在放鱼的时候也有讲究，不可以放太多，当然，也不可以放太少，一般来说，是炒菜的两倍就可以 。
煎鱼的时候还最忌讳直接下锅，一般来说，热油下锅很重要，这样可以在一定程度上防止鱼粘锅 。
###其它资料参考###油约莫七八分热的时候下锅，口感是最好的 。
煎鱼的做法：将鱼洗净沥干后 ， 在鱼身上划斜刀 ， 抹上调料 ， 腌30分钟后，再把淀粉抹于鱼身上 。烤盘高火7分钟，铺上铝箔纸，加色拉油，放上鱼，高火3.5分钟，翻面再高火3.5分钟即可 。
以下为煎鱼妙招：
1、煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动 。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动 。
2、烹醋是为了去腥提鲜，这时候多加点醋也不怕 ， 因为还要炖煮，所以不怕出锅后会有酸味儿 。煎鱼不破皮儿的妙招：将锅洗净擦干烧热后，用姜在锅里来回的擦拭，然后放油，待油热后 ， 再将鱼放进去煎 。这样煎出来的鱼不会破皮儿 。
3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎 。这样煎出的鱼也不会粘锅 。
###其它资料参考###20分钟就行 。
原料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许 。
做法：
将鱼洗净、切块 。
放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时 ， 把鱼捞出 。
锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入 。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成 。
鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、用鳍作为运动器官和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人把脊椎动物分为鱼类(53%)、鸟类(18%)、爬行类(12%)、哺乳类(9%)、两栖类(8%)五大类 。根据已故加拿大学者"Nelson"1994年统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年已约150种计，十多年应已增加超过1500种，目前全球已命名的鱼种约在32100种 。
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