?【小贴士】
1、 土豆切块之后放在水里面泡上一会 ， 去一下淀粉，炒菜的时候不容易黏锅；
2、 鸡块焯水时间不要太长，太长的话鸡肉不嫩了，炒出来不好吃；
3、 喜欢吃甜的在炖鸡块的时候可以稍微加上一些汤，可以提味 。
以上是我在家用鸡腿和土豆做的一道家常菜，孩子很喜欢吃，配米饭吃，相当美味，制作还比较简单，任何人哪怕是厨房小白一样可以做出 ， 大家没事的时候可以在家试着做一下，相信你的全家也都会喜欢吃的 。
大家好我是食味四季 ， 我的回答是:
鸡腿弹牙爽滑，土豆棉软味浓，烧制的时候稍微留点米饭浇在米饭上别提多好吃了，今天就分享给大家这道鸡腿烧土豆的做法?。。?
主料:琵琶腿6只，土豆两个
调料:一品鲜酱油3勺，海天黄豆酱3勺，老抽1勺，八角2个，花椒15粒，桂皮1小块，盐6克料酒，葱，姜 ， 蒜适量 。
1.鸡块洗净，冷水下锅，水开后撇去浮末捞出控干水分备用 。
2.起锅油烧热，先放入花椒，八角和桂皮，炒香后 ， 放入葱姜蒜继续煸炒10秒钟
3.放入鸡腿翻炒，加入一品鲜酱油，黄豆酱翻炒上色
4.加水 ， 没过鸡腿炖制25分钟，25分钟后加入土豆块 ， 加入盐和老抽继续炖制10分钟左右，最后放入鸡精，待土豆软烂，汤汁浓稠即可 。
1.鸡腿焯水要注意？
答:鸡腿焯水要注意一定要边焯水，边撇去浮末可以在焯水的时候加入少许料酒，既能出去血水，还能去腥 。
2.烧制的火候？
答:炖制鸡腿的时候，水开之后转小火炖制就可以了，土豆也是，不能大火炖制，不然土豆化汤 ， 就不好吃了 。浓稠的状态最好吃 。
鸡腿除了炖制土豆，还可以在里面加入豆角，香菇，或者是粉条，炖制出来又是另外一种风味 ， 喜欢的可以试下哦 。
鸡腿烧土豆，每个人有每个人的做法 。我是这样做的 。
?食材:鸡腿，土豆 ， 葱姜 ，桂皮 ，八角 ， 香叶 ，料酒，蚝油，盐 ， 冰糖 ， 白糖，植物油，生抽 ，腐乳，老抽 ， 淀粉 。
?做法 。
?第一步 。食材处理：将鸡腿剁成大块，并清洗干净 ， 加入料酒、蚝油 ， 抓捏搅拌均匀，腌制十分钟左右 。
?第二步 。锅内放清水，水烧开后 ， 将鸡腿放入汆烫一分钟关火，用水的余温再汆两分钟即可捞出控干水分 。
?第三步 。炒锅开火 ， 在锅中放入少量油，烧开后放入半勺白糖炒制，炒出焦糖色 。
?第四步 。在锅内放入鸡肉翻炒上色，再放入葱姜 、八角、桂皮、香叶一片大火煸炒 。然后依次放入料酒、水、腐乳、生抽、老抽、蚝油，最后来一点盐，转中火炖煮十分钟 。
?第五步 。领取一个炒锅，放少许油，将土豆切成滚刀块，铺上一点干淀粉 ， 放锅中煎至金黄色后，放入鸡块的锅中一起炖煮十分钟 。
?第六步 。观察锅内汤汁变少，再放入少许盐，改大火收汁即可装盘开吃了 。
怎么样 ， 这就是我家常鸡腿烧土豆 。
给一家人做的饭 ， 非常好 ， 妈妈吃饭了两碗饭 ， 宝贝也吃了很多 。
如下：
主料：土豆2个；胡萝卜1根；鸡腿2只 。
辅料：葱花姜片适量；八角2颗；生抽适量；盐少许；白糖2勺；植物油适量；味精少许；温水适量 。
1、鸡腿切块焯一下水，然后空干备用 。土豆胡萝卜切块，葱姜切片备用 。
【土豆烧鸡腿怎么做】
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