【调料】： 盐 。
【准备工作】：
1、先把竹荪清洗一下后浸泡10分钟后挤干水分后切成小段备用 。
2、把宰杀处理干净的鸽子改刀成小块后用清水多冲洗几遍后备用 。
3、生姜切片备用 。
【烹饪方法】：
1、锅内多加点水 ， 把水温加热到40度左右时关火，然后把鸽子倒入锅内，把血水和杂质泡出来，泡透血水后就可以捞出，然后用温水多冲洗几遍冲洗干净，这样处理过的鸽子炖出来的鸽子汤一点都不腥，也能做到汤清不混 。
2、把处理好的鸽子、姜片和竹荪放入一个能放进电压力锅的碗中，电压力锅内加1碗水，然后放一个层架，把碗放在层架上，然后往碗中加入鸽子1.5倍的开水 ， 盖上盖子压制50分钟后加盐调味即可 。
这样利用电压力锅的蒸气压制出来的汤会特别清甜好喝，如果不想用温水来泡的话，可以把清洗好的的鸽子和姜片先炒一下，锅内加少量的油，把鸽肉里的水分炒出来，炒出香味后加入开水，开大火煮上5分钟，在煮的过程中会有浮沫出现，及时撇干净即可 。然后倒进碗中再加入竹荪在压制50分钟即可 。经过炒制的鸽子不会有腥味，香味也会更浓 。
技术问题 ， 你问我答：问：可以用砂锅来煲吗？
答：当然可以，只不过把电压力锅换成砂锅而已，做法是一样的，开始用大火煲15分钟，有浮沫要及时撇去 ， 然后改小火煲1个小时以上即可 。
结语：味道鲜美的汤品有着神奇的功能，这样的汤多多益善哦！
竹荪是一种菌类，有着“菌中皇后”的雅称 ， 自古以来就列为“草八珍”之一 。其富含多种氨基酸，维生素 ， 无机盐等，具有滋补强体 ， 宁神补脑，增强免疫力，滋阴补气，润肺止咳，保护肝脏等功效 。
生活中很多人都会用竹荪煲汤喝 ， 既好喝又营养，下面给大家介绍这道竹荪母鸡汤
食材：土养的老母鸡（三斤左右）、生姜、料酒、
做法：
1.将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后
【竹荪和什么配最好】 2.烧滚一锅水，将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气，捞出后冲一下
3. 砂锅中一次性加满水，放入老母鸡 ， 加拍松的生姜块一个、料酒一小勺
4.先大火烧开后 ， 用小火慢慢炖 。炖鸡时 ， 为了防止汤水溢出，可以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖，大约三小时后，鸡汤呈现金黄色
5.将已经用水发过的竹荪切段，投入鸡汤中，再炖，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后，根据个人口味加盐 ， 关火 ， 撒一点点葱花增香 ， 就可上桌了 。
这样做出来的汤真的很有营养 ， 具有益气补脑、清热利湿、宁神健体的功效 。做重要的是用它炖汤很是鲜美 ， 属于自然的鲜 ， 不需要复杂的材料，就能发挥竹荪独特的味道 。想做的赶快行动吧！
竹荪：一道美味清淡的菜品，家常营养 美食 ！竹荪是一种具有很高营养价值的菌类，其味道鲜美，适合做汤或者相对比较清淡的菜品！
竹荪在我们国家广泛分布 ， 从最北的黑龙江到南边的广西都有分布！其寄生在枯竹的根部 ， 当其还是幼体时，呈现一个蛋形，里外共有三层！等到长起来时 ， 外形像一把伞一样，还有菌帽，见过的人可能知道，菌帽上通常有深绿色或者是黄褐色的东西 ， 气味非常难闻，有点像鸡屎味（反正我小时候是非常不喜欢这个东西）！菌柄是白色柱形的！
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