竹荪一般是采收之后，晒干保存 ， 要食用的时候就用开水泡开即可！其做法也是五花八门，南北差异很大 ， 但是总体来说适合做成比较清淡的 美食 ！下面我们就来介绍几种竹荪的吃法！
1、竹荪排骨汤：
用料：竹荪30克、排骨250克、枸杞少量、盐适量、料酒适量、姜葱适量
步骤：（1）、把干竹荪顶部剪掉，这样就不会有那个菌帽的异味 ， 盆中适量水，加入一勺盐 ， 把竹荪放入浸泡10分钟，洗净备用！
（2）、起锅放水烧开之后关火，把泡好的竹荪放入开水烫半分钟，捞出浸入凉水，这一步很重要，确保竹荪的韧劲！
（3）、排骨洗净焯水五分钟，捞出洗净备用！
（4）、锅中加水烧开，将排骨放入 ， 加入姜片、料酒、盐大火烧开转小火慢炖1小时（调料用量看个人，建议不要太咸）
（5）、一小时慢炖后，加入竹荪再炖煮20分钟左右，放入枸杞葱花即可出锅食用！
2、竹荪丝瓜汤
用料：丝瓜一根、竹荪30克、鸡蛋一个、金针菇少量
步骤：（1）、竹荪剪去顶端泡发洗净备用！
（2）、煎鸡蛋备用
（3）、丝瓜切条，金针菇洗净备用！
（4）、锅中下水煮开放入金针菇 ， 煮5分钟，放入竹荪、煎鸡蛋再煮15分钟，随后放入丝瓜条 ， 大火煮5分钟
这个顺序很重要，不然丝瓜放早了会煮黄！
（5）、加入点盐和鸡精调味，最后撒点葱花即可食用！
竹荪被称为"菌中皇后"，多用来炖汤或者涮火锅，味道特别鲜美，深受女士的喜爱，我大多用它与丝瓜、黄瓜、冬瓜等炖清淡的汤 ， 觉得特别好喝 。丝瓜竹荪汤做法如下:1、将竹荪用盐水浸泡20分钟，清洗干净后再用温水浸泡10分钟，然后将泡好的竹荪切掉菌头盖(这个一定切掉 ， 不然容易有怪味)，切成段备用 。2、将丝瓜清洗干净后切成菱形片 。3、热锅凉油，一点点油即可，油热后下葱姜蒜爆香，然后下丝瓜 ， 搅拌均匀后加高汤，然后下竹荪，大火烧开后转小火炖20分钟，然后加盐，糖调味即可 。不用加过多的材料和调味品 ， 否则反而抢了丝瓜和竹荪的鲜味 。
竹荪汤的做法是最简单的，买一只鸡炖起来或者是炖排骨 ， 炖出汤来把竹荪洗干净了，放在里面煮就成了嘛，别搞得太复杂，太复杂反而不好吃 。如果是新鲜的竹荪直接洗干净放里面煮，如果是干的竹荪要先用水泡涨了洗干净了再放里面煮 。可以适当的加几颗枸杞 。
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