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猪血跟什么一起煮好吃(13)

生活百科猪血


1、防治贫血:猪血中含铁量较高,而且以血红素铁的方式存在,容易被人体吸收利用,具有较好的补血功能 。处于生长发育阶段的儿童和孕妇及哺乳期的妇女多吃猪血,可以预防缺铁性贫血 。
2、利肠通便:猪血具有润肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,可以避免人体内产生积累性中毒,是人体污物的清道夫 。
3、防治肿瘤:猪血中含有微量元素钴,对恶性贫血还有一定的防治作用,并可抑制肿瘤的生长 。
4、增加免疫力:猪血中含有人体必需的无机盐,如钙、磷、钾等,以及铁、锌、铜、锰等微量元素,它们在人体内的许多生化反应中具有不可替代的重要作用 。在提高机体免疫功能和抗衰老方面颇有助益 。
食用调理常识
食用猪血时一定要烧透、煮透,烹饪时应配有葱、姜、辣椒等佐料去除异味 。另外猪血不宜单独烹饪 。
贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人特别适合食用 。
食用禁忌与注意
1、凡有病期间的人不宜食用猪血 。
2、上消化道出血时忌食,以免混淆黑便的病情 。
食物养生方例
1、红白豆腐汤
材料:红豆腐(猪血块)250克,嫩豆腐250克,熟猪油1克,酱油25克,精盐、姜末、葱花、白糖、大蒜、味精各适量 。
功效:具养血补血、润肠通便、防止动脉硬化之功效 。
做法:(1)将红、白豆腐分别切成小方块 。(2)锅上火入猪油烧至八成热,下红、白豆腐略炒,加清汤烧沸,加酱油25克,精盐、姜末、葱花、白糖、大蒜、味精,搅匀,再沸后起锅入汤碗即成 。
2、当归苁蓉猪血羹
材料:当归15克,肉苁蓉15克,猪血150克,冬葵菜250克,香油、熟猪油、食盐、葱白、味精各适量 。
功效:具补血活血、润肠通便、补肾壮阳之功效 。
做法:(1)将当归、肉苁蓉洗净,加水适量,煮取药汁待用 。
(2)将冬葵菜(或以落葵叶代用)撕去筋膜,洗净入锅,加入上述药汁,煮至菜熟时,加入煮熟切片(条)的血、熟猪油、葱白、食盐、味精、香油,推匀出锅入汤碗即成 。

###其它资料参考###1、食材:韭菜,猪血,红葱头,酸菜,盐,胡椒粉 。韭菜炒猪血做法:将韭菜、酸菜洗净,切成约2公分长段,红葱头切末备用 。猪血切成长2公分宽1公分的条状,先用滚水氽烫过备用 。将锅子烧热,加入2小匙油,炒香红葱头末,加入猪血条拌炒一下,再加入调味料及水稍微焖煮一下,最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅 。
2、食材:猪血块150g,菜花50g,瘦猪肉25g,蒜苗10g 。猪血烧菜花做法:猪血切成2cm长菱形块,菜花掰成小块,分别用沸水焯后晾凉待用 。猪肉剁碎,蒜苗切成0.5cm长短 。炒锅上火烧热,打底油,用葱姜末炝锅,倒入猪肉碎粒煸炒几下,再下入猪血、菜花,放料酒3g、酱油6g、白糖4g、味精2g、水100g 。烧几分钟用水淀粉勾芡,淋些香油装盘,再往成菜上撒蒜苗即成 。
3、食材:猪血、豆腐、青菜、虾皮 。猪血豆腐青菜汤做法:猪血与豆腐切成小块,青菜洗净切碎 。水开后,先加入少量的虾皮、盐,再加入豆腐、青菜、猪血 。煮3分钟,加调料即可 。
营养:猪血是补铁的优秀食品,它具有含铁丰富、易吸收,价廉物美等优点 。虾皮含有大量的钙、磷,是儿童的补钙食品 。
4、食材:新鲜菠菜500克,猪血250克 。菠菜猪血汤做法:菠菜洗净,切成段 。猪血切成小方丁,猪血先入锅加水煮开,然后加入菠菜稍煮,放入盐、味精味即可 。营养:菠菜性味甘凉而滑利,功能止渴润燥,通便利肠,养血止血猪血咸平,以血补血 。《本草纲目》记载,能入血分、生血、活血、止血、去瘀,现代用于治衄血、肠血症、坏血症 。两者合用,共奏润肠通便、补血止血之功效 。

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