做法：
1、首先，把江团砍成块儿，然后放入冷水中冲洗一下血水，直到血水冲洗干净，即可露出沥干水分 ， 然后放入一个盛器中，加入生姜香葱 ， 放入食用盐，东古酱油，生抽，料酒，腌制15分钟，然后再放入生粉拌均匀 ， 生粉不需要放太多，只需要看着表面有薄薄的一层就可以了 。
2、然后净锅上火，先把锅烧热，烧热之后放入菜油 ， 把鱼块儿摆入锅中，煎至两边微黄煎香即可 。
3、锅中加入开水或者高汤，放入生姜丝，用大火烧开 ， 再加入两勺食用盐，俗话说：咸鱼淡肉 ， 做鱼的时候，盐味一定要放足 。
4、鱼炖熟，汤炖浓，放入野山椒 ， 青红辣椒圈，野山椒可以起到开胃的作用 ， 青红辣椒圈起到增香，增辣的作用 。
5、再用大火烧炖一会儿，放入香菜即可，这道菜要想做得好吃 ， 必须要把汤炖浓，炖的时候可以加上盖子，这样汤会炖的更浓，而且味道也不流失
###其它资料参考###做法：
1.小鱼仔清理干净，擦干水分 。放少许盐、鸡精腌制 。裹上一些淀粉，下油锅炸干 。（偶妈帮偶炸好滴，西西，偶又偷懒了：P）
酸笋少许、西红柿一个、青椒2个 。另备少许姜、蒜末 。黄豆少许 。
2.锅里什么都不放，把黄豆放进去，小火翻炒 。把黄豆炒香 。炒到稍微有一点点焦色，皮也开一点了就可以啦 。
3.把黄豆用水洗一洗，然后用水泡着 。
4.干净的锅，小火把酸笋的水分控干 。盛起备用 。
5.锅里放油，爆香姜、蒜，放青椒炒一下 。把鱼仔倒入，加酱油、盐、糖少许，然后加水开始焖 。
6.焖了一会再放西红柿，继续焖 。焖至汤汁收干即可 。
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