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塔吉锅怎么开锅( 五 )

生活百科砂锅


有些砂锅会附有蒸架，用来清蒸食材非常方便 。
使用土锅时的注意事项
POINT 1 避免温差过大：
小火开始加热：土锅容易热涨冷缩，若在冷却的状况下突然以大火加热，底部接触火源的地方容易因为温差过大而裂开 。因此一开始应该以中小火慢慢温热整个锅子，放入食材后再转大火，因为土锅的蓄热性佳、受热均匀，食材加热后可以转回中小火，让余温烹煮即可 。
砂锅底部会与炉火直接接触，长期下来会变黑，是正常现象 。
使用土锅，一开始必须先以小火加热 。
回温再加热：若土锅是连同吃不完的食物一起放入冰箱冷藏 ， 隔天要重新加热时，不能把冰冷冷的锅子直接放到瓦斯炉上开火，应该要先置于室温下稍微回温再加热 。不过因为土锅会吸收味道，所以建议不要长时间将食物或汤汁存放于其中 。
降温再清洗：同理，烹煮完、还残留热度的土锅不要直接放入水槽中冲水，先静置在台面上让它冷却再清洗 。若担心油污不好刷洗，你可以先用适量的温热水稍微浸泡注意不要用洗碗精水浸泡 ， 防止洗洁剂残留 。
POINT 2 确实隔热：
土锅有着受热均匀、保温持久的特性 ， 所以移动时一定要使用隔热手套，否则容易造成烫伤 。另外，热腾腾的土锅也不能直接在放桌面或湿抹不上，务必多一层隔热垫，防止龟裂 。
POINT 3 风干收纳：
【塔吉锅怎么开锅】清洗土锅后务必用干抹布或厨房纸巾擦干水分，倒扣让它风干，避免让水分渗入其中造成发霉 。完全干燥后 ， 可以用报纸包覆，收纳于通风阴凉处 。

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