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粉干用冷水要泡多久( 二 )

生活百科粉条


###其它资料参考###十分钟左右 。
若使用热水浸泡只需要泡十分钟 ， 但热水的温度不能太高，太烫容易使粉条泡烂，影响口感，水也不能太凉，太凉花费时间太长，泡完后可以咬一下是否变软，如果很容易断则已泡好 ， 粉条泡好后混合猪肉或者其他蔬菜可以做出美味的菜肴 。
红薯粉条又称红薯粉丝，粉皮，是一种汉族传统名产
【粉干用冷水要泡多久】已有600余年的历史 ， 红薯粉条久煮不烂，清香可口，食法多样，是利用红薯为原料 ， 靠红薯内的淀粉来制作的一种食材，营养价值粉条里富含碳水化合物，膳食纤维，蛋白质 ， 烟酸和钙，镁，铁 ， 钾，磷，钠等矿物质 。
粉条有良好的附味性它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人 ， 真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能 。
食材特征红薯粉条，粉条颜色的差异还是很明显的，根据经验来看纯红薯的粉条发黄，发青，都是真的 ， 还有一种白的透明的也是真的，并不是象大家认为的那样只有发黑的才是真的 ， 这其实是一种认识上的误区 。
我也曾就粉条发黑这个问题专门请教过做手I粉条的老师傅，据他们讲这和红薯粉芡的质量有很大的关系 。在把红薯做成淀粉的过程中会产生一种叫做粉干的东西，粉干就漂浮在红薯淀粉的上面很不容易清理，如果红薯淀粉中粉干的量多的话，做出来的粉条颜色就会发黑 。

###其它资料参考###材料：青菜、菠菜、卷心菜 任选一种即可 ， 或者可以用其他植物代替- -不过以以上三种为上佳
猪油（炒粉干要是用植物油就糟了?。。┫懔希ㄏ愎?nbsp;， 虾干，鸡蛋丝）酱油（或者不准备酱油），料酒，盐 ， 鸡精（或者味精额）当然少不了主料：粉干！
制作方法：相对简单，粉干先放冷水浸泡30分钟-60分钟（坚决冷水 ， 热水会迅速讲粉干烫熟，就不能炒了，当然聪明的童鞋可以用实量加点热水到冷水里 ， 让水变温即可） 热猪油，香菇虾干下盐煸炒，然后放粉干 ， 捞出记得控干水，大火翻炒3分钟左右，这个时候是放料酒的时候了 ， 看个人口味 ， 酱油也是，重口味 ， 或者喜欢有点颜色的 ， 可以放点 。一般是半匙左右 。掌握火候很重要的，要是火候不到，粉干发硬，要是过了 ， 就会糊 。当粉干到可以吃的时候就放菜，菜熟，就可以放鸡精调味，装盘后放上鸡蛋丝撒上点香葱就可以了
###其它资料参考###炒粉干用开水泡或者冷水泡都可以，炒粉干用开水泡2分钟左右就可以了，如果要使用冷水来浸泡的话时间就会比较长，一般情况下只要能够用手指轻松掐断的程度就可以了 。
炒粉干是一道著名的温州特色小吃，一般由鸡蛋、白菜、粉干制成，因为粉干是经过晾晒、干燥制成的，所以在制作炒粉干的时候要先用开水进行浸泡 。温州人把炒粉干当成主食，也喜欢当成点心 ， 不管是早中晚还是夜宵 。
炒粉干是浙江省温州市的一道著名小吃，一般无论是街头小吃、餐馆或者是酒店都可以看到炒粉干的身影，炒粉干一般配牛奶、紫菜汤、豆浆、鱼丸汤是不少温州人的选择，而且吃后不会干也不会腻 。温州人一般将炒粉干称为炒粉，粉干在没下锅之前跟粉丝没什么区别，但是粉干的颜色会比较深，但是在炒过后还是会有面的口感和粉丝的味道 。
###其它资料参考###粉丝是干货 ， 所以在吃之前都是要经过泡发的，有的人不知道具体要泡多久，其实这个是有讲究的，下面介绍粉丝要泡多久 这样做最有效 。粉丝要泡多久粉丝具体要泡多久没有个准确的数字，如果是用热水泡的话，建议至少泡3个小时左右 。想要把粉丝快速泡开，就在锅内烧开水后关火，将粉丝放入盖上盖子焖几分钟 ， 粉丝焖软后捞出过冷水即可 。space粉丝要泡多久 这样做最有效红薯粉丝小知识红薯粉丝中的红薯含有多种人体需要的营养物质 。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质(蛋白质食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁(铁食品)2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1.B2.C与尼克酸、亚油(油食品)酸等 。其中维生素B1.B2的含量分别比大米高6倍和3倍 。特别是红薯含有丰富的赖氨酸 ， 而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸 。但是很多发人却还没有意识到 。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的 ， 相反红薯还是一种理想的减肥(减肥食品)食品 。它的含热量非常低，比一般米饭低得多 ， 所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用 。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用 。因此 ， 国外许多女性(女性食品)把红薯当作驻颜美容(美容食品)食品 。红薯生食脆甜，可代替水果(水果食品)熟食甘软 ， 吃在嘴里，甜在心头 。它既可作主食 ， 又可当蔬菜(蔬菜食品) 。蒸、煮、煎、炸 ， 吃法众多 ， 一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴 。space粉丝要泡多久 这样做最有效粉丝的食用方法粉丝忌多食 。传统粉丝在加工制作过程中添加了明矾 ， 明矾即硫酸铝钾 。摄入过量的硫酸铝钾，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症 。不过现阶段的粉丝加工，特别是知名品牌已经放弃明矾的使用，作坊生产的粉丝有不少仍然在使用明矾 。食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品 ， 如油条之类 。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在—起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量 。space粉丝要泡多久 这样做最有效香菇肉末粉丝汤的做法材料：香菇、猪肉、粉丝、鸡蛋、小葱葱绿、姜、白胡椒粉、盐、生抽、鸡粉、食用油、香油 。做法：1. 香菇切成两半、或者片、或者丁 。2. 猪肉剁碎 ， 腌制少量盐、生抽、食用油 。3. 粉丝发好，煮熟 ， 泡冷水鸡蛋打好，煎成饼，切丝 。4. 放油，放入少量盐 ， 炒香姜末、香菇，翻炒两下后加水 。5. 水滚后把猪肉放进汤里打散，肉变色后，放入粉丝 。6. 加入适量的盐、鸡粉调味 。最后放入蛋丝，可以出锅 。7. 碗底放入香油、胡椒粉，把汤倒入碗里 ， 面上撒上葱花 。

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