六、清蒸白灵菇
原料：鲜白灵菇500克，火腿肉250克，鲜汤适量，精盐2克，酱油15克，葱末5克，姜末2克，味精1克，醋10克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，食油15克 。
做法：①将鲜菇洗净，纵切成片 。将火腿肉切成与菇片大小相当的片 。然后用2片白灵菇夹1片火腿肉，分别码成长方形，放入扣碗内，取少量白灵菇片摆在上面，往扣碗中注入鲜汤上笼蒸熟 。取出翻扣在汤碗内 。②炒锅上火放食油、酱油、葱、姜、醋、胡椒粉，加清水少量烧汤，汤沸后用湿淀粉勾芡，淋入汤碗内即成 。
七、鸡球炒白灵
原料：鲜白灵菇500克，鸡脯肉150克，鸡蛋3个，精盐3克，葱白6段，姜3片，蒜瓣5克，湿淀粉15克；熟猪油20克 。
做法：①将白灵菇洗净，滚刀切成小三角形块 。鸡脯肉剔去筋膜切块（鸡球）盛入碗内，加入鸡蛋清、精盐 ， 用湿淀粉捏匀上浆 。②炒锅内注入熟猪油 ， 在旺火上烧热后 ， 先下鸡球滑过盛出 ， 再滑白灵菇 。然后把蒜瓣、葱段、姜片煸炒出香味，放入滑好的鸡球和白灵菇，炒拌后用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可 。
八、红烧白灵菇
原料：鲜白灵菇500克，猪里脊肉250克，鸡蛋4个，灯笼辣椒4只，精盐2克，酱油15克，姜片2块，葱白4段 ， 蒜片5克 ， 芝麻油10克 ， 湿淀粉15克，熟猪油150克 。
做法：①将白灵菇洗净，滚刀切成三角块，灯笼辣椒去蒂去籽切小菱片，猪里脊肉切片盛入碗内；磕取蛋清沥入碗内，加湿淀粉和精盐 ， 捏匀肉片，使之上浆 。②炒锅内注入熟猪油，置旺火上烧热，将肉片和白灵菇下锅滑过，沥去余油 。③原锅留底油烧热 ， 下蒜片炸黄，再放姜片、葱段炒香，即将辣椒片、滑过的里脊肉片和滑过的白灵菇先后入锅煸炒，调入佐料，用湿淀粉勾芡 ， 淋上芝麻油出锅装盘即成 。
九、酒炖白灵菇
主料：白灵菇250克
辅料：油菜心100克、日本清酒适量
调料：盐、鸡精、三花淡奶、水淀粉、高汤、白糖、食用油
烹制方法：
1、将白灵菇洗净修整好，油菜心洗净；
2、坐沙锅倒入高汤点火 ， 倒入白灵菇、盐、鸡精、清酒、沸后转中小火约30分钟，使白灵菇入味，捞出切片放入鱼盘中，油菜心过水焯熟放在白灵菇旁边；
3、将煮白灵菇的汤加入淡奶、白糖、清酒、调好味勾水淀粉浇在白灵菇上即可 。
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