普洱茶有烟熏味是怎么回事( 三 )


边境茶箐制成或陈期不长的新鲜普洱茶品 , 所引起的生津作用,大都是两颊生津 。如越南北部的廖福散茶、泰国鸿泰昌普洱圆茶、部分广东普洱圆饼,以及7562砖茶、银毫沱茶、广云贡饼和一些现在的青生普洱茶品,如果是流汗太多,体内失水过多,渴感很强烈时,最好品饮两颊生津的普洱茶,解渴化孤闷效果特好 。
茶叶内含成分中,茶单宁和某些其他成分能刺激口腔内壁紧束收敛,形成涩感以及生津 。但并非所有涩感都会生津 , 部分较劣等茶品茶汤很涩,始终觉得口腔内部卷缩起来,两颊肌肉痉挛般难受,并不会生津 。这种涩而不能生津 , 称之为“涩而不开” , 引起口干舌燥,喉头也因此紧锁不顺,既使有强烈的渴感,但喉头却不想饮茶 。
2、舌面生津
一般十年的好普洱茶,都能达到舌面生津的功效 。茶汤经过口腔吞咽后,口内唾液徐徐分泌出来,但不像两颓生津那样急促强烈,感觉柔和舒顺多了!接着会觉得舌头的上面非常湿润柔滑,好像在不断地分泌出唾液,然后流到舌头两边口腔 。像是舞台上的一块干冰,乳白柔和的浓烟,缓缓冒起而散落充满了整座舞台中 。舌面生津除了生津解渴、舒畅的生理感受之外,那种品茗艺境要比两颊生津高上一筹 。由两颊生津的野性霸气、急促粗糙,转入到舌面生津那种温驯娇柔、缓和细致,完全表现出晋洱茶走过时间历史的最具体的美 。
能够达到舌面生津的普洱茶品,还是相当多的 。像同庆号圆茶、敬昌、江城、鼎兴等圆茶,福禄贡茶,以及红印、绿印等中茶公司的较早的普洱茶品 , 舌面生津的效果都表现良好 。
从学理的角度认知,唾液是由口腔内壁和舌头底部分泌出来的 。舌面负责味觉的功能,应该和生津无关 。事实上,对一般普洱茶品茗者来说,舌面生津的现象都是经验的事实而肯定的 。如何造成舌面生津的感受 , 是一个极有趣的问题 。
3、舌底鸣泉
一般正常喝饮料时,液体吸进口中,从舌尖沿看舌面滑入口腔,少部分由舌面向两侧滑落,和牙床接触,大部分则由舌面向后方滑进喉咙去了 。液体在口腔内停留的时间很短,所接触口腔的面积也不大,这种急速匆忙的喝法,在喝茶时叫“牛饮”,在饮酒时叫“干杯”吧!所以常常认为“牛饮”和“干杯”都是糟蹋了好茶、浪费了美酒的行为,它们的香醇甘美,像浮云过太虚,无法享受到 。
###其它资料参考###烟、焦味的产生是在杀青时,鲜叶要用柴火烘干,去处草青味,茶叶吸到柴火的烟,或是茶菁炒糊了,产生焦味,通常看到茶内有黑色细小焦片就是这样产生 。或是下雨天采茶来不及干燥茶,没有条件的会有在房间架设木柴熏烤,尤其是在雨季很容易发生 。焦味或烟味在一定的时间后会自然消退,若是不严重的烟味 , 不会对茶有过大的负面影响 。
###其它资料参考###这种烟味是后期人为熏烟导致的 。
老班章简介 。
班章老寨 , 曾用名:班章,行政区划上,老班章属于云南省西双版纳傣族自治州勐海县布朗山布朗族乡管辖 。地理位置上,老班章位于勐海县东南部 , 在布朗山乡政府北面 , 距离约35公里,距勐海县城约60公里,与景洪市有100公里左里的车程 。
自分界处,有两条道路可通往外面 , 一条是往新班章方向 , 经布朗山乡政府到勐混 , 行程约80公里到达老班章111号;另一条途经广别老寨、广别新寨到勐海 , 行程约30公里 。
老班章普文化 。

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