云南七子饼茶怎么辨别年份( 二 )


###其它资料参考###编号的原则是:饼茶用4位数,头两位为该茶生产年份,第3位数为原料毛茶等级,第4位数为茶厂编号(昆明1,勐海2,下关3) 。
散茶用5位数,3、4位数为原料毛茶等级 。
云南茶叶销售最早的标准化尝试源自清雍13年(1735年) , 当时,清政府为减少纠纷,规范市场 , 统一云南普洱休边销茶为七子饼茶,每七饼为一筒,重量为“老两”的四十九两 。这个标准非常成功,以至于使用了200多年,到现在仍以七子饼茶为主要包装形式 。当代最重要的标准化尝试是1976年,云南省茶叶公司以文件形式要求昆明、勐海、下关三大茶厂执行普洱茶编号管理
“唛”为英语“mark”音译 。“唛号”亦称“唛头” , 广东方言,原意是“商标”、“牌子” 。在茶叶贸易中特指用数字或数字辅以文字表示的茶叶名称 。也有俗称“茶叶编码”的 。普洱茶的“唛号”,即以数字方式表示的普洱茶的名称 。
1976年,为出口需要,云南省茶叶公司规范普洱茶唛号 。饼茶用4位数,前两位为该款茶的生产年份,第3位为毛茶原料的等级,第4位为茶厂编号(昆明1,勐海2 , 下关3,普洱4) 。如7542、7562、7572、8542等 。
普洱散茶用5位数表示 。前两位为该款茶的生产年份,第3、4位为毛茶原料的等级,末尾一位为生产茶厂的编号,同样是昆明1,勐海2,下关3,普洱4 。如:78071、79562、76563等 。
散茶401是在云南茶苑集团421普洱散茶基础上更加完尚的另一个散茶,是一款很中庸的茶,原料不是特别细嫩当然也不是很粗老,从审评的角度出发最多也就能算个“有一定的成熟度” 。然而中庸并不意味着平庸,很多对普洱口味要求差别甚大的人竟然都能接受它的味道 。原因只在于一个“净”字,很干净的香气,很干净的滋味,尽管并不完美 , 却令人由心欢喜 。
###其它资料参考###有米街市提醒你,普洱茶的年份并无有效的方法辩认,而且如果保存不当也会影响茶叶品质,惟一的方法就是多喝、多比较 。
新普洱茶外观颜色较新鲜 , 带有白毫 , 且味道浓烈;
普洱茶经过长时间(干仓约5~10年)的后氧化作用后;茶叶外观会呈枣红色,白毫也转成黄褐色 。
辨别普洱茶的好坏:
1、从香气辨别
普洱熟茶因为是经过渥堆,所以会产生一股熟味 。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶 (依传统说法,未曾霉变过的茶品为干仓茶),可以从型茶表面闻出一股熟茶味 。约在十年至二十年左右,那股表面熟茶味已经消失,则可从茶汤中感觉出熟味香 。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶,称之为「73厚砖茶」,至今已经将近四十年了 , 无论从型茶或茶汤,都再也没有熟味感觉,却有一股「沉香」 。沉香是由熟味,经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香 。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一 。
2、从汤色辨别
干仓的普洱生茶茶汤是栗红色 , 接近重火乌龙茶汤色 , 即使是陈年的生茶,比如已经有八、九十历史的龙马牌同庆老号普洱茶,它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些 。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色,甚至接近黑色 。所以在现代的茶种分类中,将普洱茶列为黑茶类,是因普洱熟茶的汤色有关的 。
3、从叶底辨别
干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色 。叶条质地饱满柔软,充满新鲜感 。一泡同庆老普洱茶的叶底,可以显现出百年前那种新鲜活力 。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色 , 叶条质地干瘦老硬 。如果是发酵较重的,会有明显炭化 , 像被烈火烧烤过 。有些较老的叶子,叶面破裂,叶脉一根根分离 , 有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子 。但是,有些熟茶若渥堆时间不长 , 发酵程度不重,叶底也会非常接近生茶叶底 。反之,也有些生茶在制作程序中,譬如茶菁揉捻后 , 无法立即干燥,延误了较长时间,叶底也会呈现深褐色,汤色也会比较浓而暗,跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的 。

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