4、红皮白心萝卜洗净只用皮 ， 大致削3、4毫米厚即可，将坛装满，多余的水可滗出 ， 坛内水位距坛口1.5公分左右，加入一勺花椒（可多可少 ， 菜不会有麻味的）
盖好坛盖，在坛沿内注满水，置于避光处（橱柜内最好 ， 或用厚纸箱装盖 ， 如用陶土坛可免此一项）7天后取出萝卜皮弃之不用
现在，你的泡菜盐水就制好了 。玻璃坛内色泽红亮清透，香味醇厚 ， 你可以根据你的喜好加入各种蔬菜，按自己的口感添加食盐（每次新放入加菜时放到上面就行了，不用再搅拌） 。一般卷心白、白菜帮、萝卜皮、大甜椒1-2天就可食用，洋葱很不错需3、4天，仔姜和鱼海椒4、5天以后更好吃些，还可泡豇豆、青菜做烂肉豇豆或酸菜鱼，总之泡菜要经常泡取新鲜的才好吃，如萝卜泡久了，你就只好用来炖酸萝卜老鸭汤了
取泡菜的筷子切忌要干净，如果你的泡菜坛仍不幸生了花，也不要着急 ， 放2根鲜竹笋在坛内比白酒的效果显著且坛水更香(中途加白酒泡菜易变软，影响口感)，冬天出甘蔗，如果再加入一小段劈成四瓣的甘蔗，还会给你的泡菜带来一点意外的惊喜
另外，坛内不要泡黄瓜和萝卜樱子（易坏盐水），不要让坛沿里的水干涸，保证坛沿水的清洁（时常放到水龙头去冲洗一下就行了，洗的时候不要打开坛盖，连坛带盖一起 ， 又方便又省事）
###其它资料参考###1、干锅花菜
准备食材如下：花菜300克，五花肉100克，红尖椒20克，蒜两瓣，葱绿两根，蒸鱼豉油2勺，耗油1勺，老干妈豆豉辣酱1勺，白糖1小勺，盐(泡花菜)1小勺 。
具体做法如下：花菜头朝下泡水里20分钟左右，水里放一小勺盐，花菜掰开小朵，五花肉切薄点片，蒜姜切片，红椒葱绿切段(如果有青蒜代替葱绿更好)煮锅开水 ， 放入花菜焯水一分钟捞出过凉 ， 沥干水分备用，热锅凉油，少许油，放入五花肉变出油，两面煸黄，放入蒜姜炒香，加入一大勺老干妈豆豉辣酱炒出红油，放入菜花和红尖椒，加入一勺蚝油，两勺蒸鱼豉油，一小勺糖大火翻炒约两分钟，出锅前放入葱绿略炒即可 。
2、素炒花菜
准备食材如下：花菜400克 ， 小米椒6个，食盐2茶匙 ， 鸡精1/2茶匙，蒜2瓣，生抽2茶匙，植物油适量 。
具体做法如下：花菜掰成小朵，在盐水里浸泡片刻，洗净后，捞出，沥干水分 ， 小米辣洗净 ， 切断备用，锅里加水烧开，将花菜放进去焯水花菜焯水1分钟，捞出过凉水，炒锅烧热，倒入适量植物油烧热转小火，煸香大蒜，放入花菜，大火翻炒，调入适量生抽，放入小米辣翻炒 ， 调入盐翻炒，调入适量鸡精，关火 ， 翻炒均匀后，起锅!
3、孜然炒花菜
准备食材如下：花菜1棵，辣椒干5个，葱1把，大蒜瓣2个，花椒10粒，食用油1小勺，盐1小勺 ， 糖1小勺 ， 孜然1把，八角2个 。
具体做法如下：花菜用淡盐水浸泡10分钟左右，用流水冲洗边用小牙刷轻刷表面，用手掰成小朵 ， 煮少许水将花菜汆烫沥水备用，起油锅 ， 放入一小勺食用油，下大蒜瓣，辣椒干，葱段等材料爆香，待香料激发出香味，放入花菜煸炒，至花菜边缘微黄，加盐糖小勺调味，炒匀，撒上孜然粒、香葱段煸炒至出香味即可!
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