第四步，备好锅加上油烧热，将干辣椒下锅炒香了，将生姜和大蒜下锅爆香，再加黄豆酱翻炒 。
第五步 ， 将卤好的小肠直接切块后下锅翻炒，加上生抽和盐翻炒，最后青红椒下锅爆炒后放入花生米和葱即可出锅 。
几种猪小肠的美味做法
做法三：石橄榄炖猪小肠
第一步，准备好石橄榄、猪小肠、生姜和盐 。
第二步，将石橄榄直接处理后洗好了，放入锅中 。将猪小肠直接洗好后烫煮了，捞出放入锅中 。
第三步 ， 生姜直接切片放入锅中，备好蒸锅加水 ， 将猪小肠直接下锅蒸熟 ， 90分钟后加盐即可食用 。
###其它资料参考###炒干猪肠子
猪肠800克，卤水汁（支装）1000毫升，蒜子（去衣）80克，盐、生粉、蚝油、麻油、胡椒粉、米酒、花生油各适量
做法
1、猪肠以适量盐和生粉搓洗片刻，用清水冲洗干净，放入滚开的卤水内，浸煮5分钟，拿出晾冻后切段备用 。
2、开锅下油，把蒜子爆至金黄色，放入猪肠大火翻炒片刻，溅少许米酒 ， 下少许蚝油、麻油，以盐、胡椒粉调味便成 。
###其它资料参考###准备以下食材：猪大肠500克，青红椒各2个，大葱1段 ， 小米椒3个，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，花生油1小勺
第一步：将清洗干净的青红椒去蒂，破开，去籽后切成小块，大葱切成葱片，小米椒切成段，大蒜切成片 ， 然后装盘备用！
第二步：将猪大肠放到水盆里，放入1把面粉，放入1汤匙苏打粉，放入2汤匙白醋 ， 放入3勺食盐然后将猪大肠抓洗干净 ， 洗干净一面，再洗另一面，将猪大肠两面清洗干净至，洗肠水比较清澈，然后拿起沥干水分！再放到菜板上面，用菜刀先轻轻的剁几下，再剁成小块，剁好之后装菜篮子里面控干水分备用！
第三步：将控干水分的猪大肠转移到汤盆里面，加入1茶匙食盐 ， 加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙淀粉，然后用手抓匀，抓匀之后 ， 再加入1小勺的花生油，再次抓匀，腌制一会备用！
第四步：起锅加油烧热，将辣椒块放入锅中，炒至断生后盛出备用，再将葱片 ， 蒜片，小米椒段 ， 一起放入锅中，小火炒香，再转成大火 ， 将腌制好的猪大肠倒入锅中，猛火爆炒1分半钟，再倒入辣椒块，再翻炒30秒断生后马上出锅装盘即可！诀窍：猪大肠熟的速度快，生炒猪大肠的时候 ， 锅要热，火要猛，翻炒速度要快，时间不要超过2分钟，断生后马上出锅 。
###其它资料参考###将猪小肠切段，杭椒、干辣椒切段 ， 拍几瓣蒜，葱姜切成碎末，香菜切段备用 。
把锅烧热再倒油，多放点油，比平时炒菜的量多一倍 。放入花椒、麻椒爆香，再依次放入葱姜蒜干辣椒爆香 ， 然后把油里的调味料全部撇出扔掉，再放入猪小肠煸炒出香味 ， 转小火，慢慢煸炒，直到小肠皮有点微黄最好，这样基本也就熟了 。
接着放入杭椒继续爆炒1分钟 ， 淋入适量醋、少许酱油和蚝油翻炒均匀 。
出锅前再放适量的盐调味，最后再撒上香菜给味道做一次升华 ， 一道脆爽的香辣猪小肠就做好了 。
###其它资料参考###炒猪大肠脆嫩爽口又好吃，深受大家的喜欢，想要炒出来的猪大肠口感比较脆，首先要选择新鲜的大肠 ， 大肠要处理干净，猪大肠焯好水后用凉水浸泡，炒制的火候要掌握好等，这样炒出来的大肠又脆又入味好吃 。
猪大肠相信很多人都喜欢吃，反正我是很喜欢吃 ， 特别是炒猪大肠，脆嫩爽口，入味好吃，我们这里过年都要杀猪 ， 每年的猪大肠都是我和爸爸吃了，也有很多人会受不了猪大肠的味道，反正我和爸爸都很喜欢吃，我也最喜欢吃爸爸做的炒猪大肠，又脆又入味，下面就来分享下怎样炒猪大肠能使口感比较脆 。
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