【第一步】：山药清洗削皮切成滚刀块，切好后在表面撒少许食盐拌均匀之后装入一个大碗的底部 ， 铺均匀铺平来备用，担心它会碎掉的话 ， 那我们也可以过热油给它快速炸一下，起到定型的作用 。
【第二步】：五花肉洗干净 ， 然后再切成薄片，调一下味道，放一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油 ， 能吃辣的朋友还可以少许的辣椒红油，不要太香哦，抓拌均匀放在一边腌制一会，这可是我们做好粉蒸肉好吃的一个小技巧 ， 先让五花肉把调料都吸收进去，蒸出来之后才会酱香浓郁，味道不会过于寡淡，时间到了之后再把蒸肉粉倒入，让每一块五花肉上面裹满蒸米粉即可，若是还有部分干粉也不要紧 ， 撒一丢丢的清水进来拌均匀就行了 。
【第三步】：然后把粉蒸肉依次摆在山药上面，注意也是要铺均匀来，不要铺的太厚了，放入锅中开大火蒸25分钟 ， 做这道菜的时候 ， 最简单的方法就是用高压锅来蒸，上汽之后开始计时20就可以了，熟得恰到好处，肉熟而不烂，香而不腻，山药的口感特别的粉糯 。
喜欢的朋友就试一试吧，我个人认为第二步是最重要的 ， 在第三步的时候 ， 还可以在表面反扣一个盘子，避免蒸汽水滴入影响味道哦，如果还有任何疑问也可以随时问我哦 。ps:
用高压锅蒸肉,时间到后不要拔掉顶了泄气，而是要让它自然泄气，以免把锅里的热气一下子放掉 ， 导致粉蒸肉香味跑掉，开盖后可以看到五花肉蒸得软糯入味，撒上葱花就可以直接端上桌了，超级美味哦 。
###其它资料参考###主料
五花肉（也可换成排骨、牛肉等）红薯（芋头、南瓜也可以）
大米糯米
大葱姜
花椒
辅料
大料五香粉
胡椒粉盐
糖料酒
老抽生抽
蚝油
糯米粉蒸肉的做法步骤
1. 粉蒸肉顾名思义粉是关键，今天的自制米粉比较成功，方子如下：大米和糯米洗净晾干，1:1的比例下锅小火焙 ， 同时放一小颗大料和几粒花椒，一直炒到米粒发黄 。火一定要小，不然容易炒糊 。
晾凉后用料理机打碎成粉 ， 今天经验觉得打碎时可以把大料和花椒拣出来，因为自家做米量都不多，一起打碎口味太重了 ， 可以稍加五香粉，其实我倒是觉得炒的过程味道就足够香了 。
2. 五花肉切片，加适量盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽（调色）、蚝油、葱姜腌制 。
3. 稍腌半小时后夹出葱姜，把炒好的米粉倒入一同搅拌继续腌制半小时 。
4. 今天腌肉的经验是水分要足，否则蒸出来太干 。可以多加些酒 ， 也可适当加水，多腌一会让米粉吸足水分，这样蒸出来肉烂米糯，传说中的入口即化（这个词被美食节目玩坏了哈哈）
5. 红薯切小块码在容器下层，肉一层一层盖住红薯，这样蒸的过程中红薯吸满肉香 。最后把米粉也都盖在肉上，一点都不要浪费 。
大火蒸50-60分钟，也取决于肉的多少 。
6. 糯糯的粉蒸肉出锅，肥肉都蒸化了，我这种不吃肥肉的人都可以整块吃肉 。下面的红薯太香了 ， 红薯当饭吃啦 。
糯米粉蒸肉的做法视频
小贴士
【湖南粉蒸肉怎么做】1、米粉不要打的太碎，有点颗粒感吃起来更香 。但是如果颗粒比较多比较大，就要让米粉吸足肉汤 ， 可以在腌肉料里加点水，腌久一点 。2、 如果家里有蒸笼或是可以买到荷叶，那蒸起来会更香 。3、用五花肉有肥肉蒸出来才会香，不爱吃肥肉可以用排骨或者牛肉 ， 稍加点油不要太柴就好啦！
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