###其它资料参考###六月香豆瓣酱
材料：牛肉 - 300克、甜椒 - 适量 （建议彩椒 ， 颜色搭配好看）、葱段 - 适量、油 - 1汤匙、蒜米 - 1瓣、豆瓣酱 - 适量、水 - 少许 。
做法：
将牛肉切片，用热水汆烫后备用 。
甜椒切成条形 ， 备用 。
烧红锅，加入1汤匙的油将蒜米爆香，加入牛肉与3色甜椒拌炒 。
加入少许的水跟豆瓣酱，以小火焖大概3分钟左右 。
加入葱段即可上桌 。
###其它资料参考###豆瓣酱是炒菜最好的调品，我来给大家介绍一下怎么用兰花豆做豆瓣酱 。
首先把兰花豆用水寖泡一夜，把兰花豆滤掉水分，用刀挑去黑皮处，轻轻一拨皮就掉了 。然后放水里煮熟，捞出滤干水分，晾凉，拌上面粉，千万要拌匀称，然后上面盖上一层棉布 ， 让它发酵 ， 发成黄补，在太阳下暴晒两天 ， 让他晒干 ， 就可以备用了 。
然后找个坛子，把他洗干净，放在太阳处晒干，千万不要有水分 。
用红辣椒洗干净 ， 摊开晾干水分，打成辣椒酱 。
锅里倒入油 ， 油量随着豆子辣椒的量放 ， 等油热了 ， 放入八角，陈皮，花椒姜末爆香，倒入辣椒酱和捂好的豆瓣，倒入白酒然后翻炒，加点白糖 ， 不停的翻炒别让锅底糊了 。炒好了，晾凉 。
然后是装坛子，把炒好的豆瓣酱装进坛子里，坛口蒙上一层棉纱布 ， 放在太阳下暴晒，晒的过程中要用棍搅动酱 ， 让它发酵均匀，晒半个月就可以食用了 。比买的鲜美又卫生 。
一个最简单的四川家常辣椒酱的做法，根据你对辣椒的喜爱程度决定做多少？选你本地出产的细长小红椒，一定要有辣味，用菜刀剁细，或打磨机，太小了只能菜刀了 。放上盐，盐的配料比好像在每斤二到三两左在，咸味一定要超过大块榨菜，然后用生菜油混合，没有比例 ， 菜油一定要淹过辣椒酱五公分以上，始终不能让辣椒酱见天 。菜油颜色越深越好，必须是生的，有花椒放点进去，五斤辣椒有二两足够了 。
三五天就可吃了 ， 其实我们成都人当天就开吃，喜欢辣椒那股生气 。北方人夹馒头，大饼，只要你喜欢辣椒，那叫一个绝 。猪肉煮萝卜冬瓜等，舀一小碗 ， 沾着吃 ， 酱里根据喜好 ， 放一点葱花和大蒜泥 ， 味道极佳 。炒菜也可 。
不用冷藏 ， 一年后，颜色和口感基本一样 ， 看见那个红，你的味口大增 。
记住了，生菜油始终要淹过辣椒酱 。
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