其实这道菜做起来很简单，不过建议选用同样能够排毒，具有保护心脑血管功效的亚麻籽油，主料就是洋葱，木耳，配料需要准备干红辣椒，生抽 ， 白醋，盐 ， 亚麻籽油和少量食用油 。
下面我们看看具体怎么做这道凉拌菜吧 。干辣椒剪成小段 ， 洋葱切丝，泡发的木耳撕成小片，锅中烧水，加两勺盐 ， 焯水三分钟捞出，控干水分备用 。锅里倒入食用油，烧热后放入干辣椒小火慢炸，炸出香味，捞出放凉放入碗中备用 。
切好的洋葱丝里先倒入少许亚麻籽油，搅拌均匀，在放入木耳 ， 在加入生抽 ， 盐和少许亚麻籽油 ， 搅拌均匀，最后倒入干辣椒一起拌匀即可 。鲜香爽口的木耳拌洋葱就做好了 。
作为一个素食爱好者，又比较喜欢厨艺 ， 空闲的时候喜欢在家钻研 美食 ， 特别对于各种蔬菜的吃法 ， 炒食、做汤、凉拌等，花样混搭 。只要没有饮食禁忌 ， 都能做出一道不错的美味，简单 健康 而不失营养 。这其中又属凉拌菜是我最拿手的 ， 像生菜、白菜、茄子、洋葱、菠菜、韭菜、黄瓜、木耳等非常常见的食材，几乎都能拿来做凉拌菜 。比如木耳和洋葱搭配做凉拌菜，味道和口感都不错，我在家经常做给家人吃，既营养又 健康。
常吃木耳和洋葱有什么好处呢？木耳是一种菌类 ， 别看它黑乎乎的，其实营养价值非常高 。它性平味甘，含有丰富的磷脂类、铁和钙等微量元素 。其中磷脂类物质有很好的降脂作用，对于高血压高血脂的人群有很好的辅助降脂降压的作用，经常吃还能补铁补钙 。洋葱 ， 性味辛辣微甜 ， 含有丰富的锌、钾、硒等微量元素，常吃可以维护血管、心脏 健康。
将木耳和洋葱搭配做凉拌菜，能最大限度保证食材的营养全面、流失少，如果在夏天吃这道凉拌菜 ， 还能起到凉血降温的作用 ， 冬天吃，可以起到降内火，不生痰的效果 。
木耳洋葱 凉拌菜怎样做才比较地道呢？木耳洋葱凉拌菜的做法和大多数凉拌菜的做法并无二样，食材焯水焯熟后，用酱汁简单的淋一次拌匀，就是一道非常开胃的凉拌菜 。如果要味道浓厚一些 ， 可以用热油再浇一次 。但是我们大多数人做这道凉拌菜，虽然做的好吃，但是不够地道，不能保证食材的营养和口感 。因为做凉拌菜 ， 首要的是营养 ， 其次才是口感 。因此在制作过程中需要注意很多细节 。
首先：木耳泡发很关键 。泡发木耳要用凉水，营养损失少，木耳泡发后成色比较漂亮，品相好 。这是保证营养和口感的第一步
其次：食材焯水时间要短 。短时间内将食材焯熟，才能保证食材的营养和口感 。因此在前期处理木耳和洋葱的时候要将食材处理得精细些 。这是保证营养和口感的第二步
其三：淋油的油温要足够高 。淋油的时候要将油烧开 ， 才能让酱汁的味道和食材融为一体，味道足够鲜香浓厚 。这是保证口感的第三步
下面就进入制作时间，为大家分享这道我在家经常做的凉拌菜-洋葱拌木耳，希望大家能够喜欢 。
---【家常菜-洋葱拌木耳】---鲜香美味，酸辣适口，木耳洋葱爽脆，非常开胃 。【主料】木耳1朵，洋葱1颗
【配料】食盐、香油、白糖 ， 香醋，生抽 ， 面粉各适量；新鲜红椒半个，蒜瓣一粒，香菜2根
【辅助器具】漏勺一个
---开始制作---
（1）【泡发木耳】
买回的干木耳用清水洗一遍 ， 洗去表面的灰尘 。将木耳放于大一点的碗中 ， 加足量的凉水 ， 让木耳自然地涨发，大概1.5小时木耳就能充分泡发 。
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