01.春茶
一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶 。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚 ， 芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实 。春茶约3月下旬萌芽 ， 一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶 ， 产量占全年总产量的40-45% 。
02.夏茶
夏季生产加工的茶叶，即称夏茶！ 夏茶新梢生长迅速，但很容易老化 。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，味显苦涩 。6月初至7月上旬采制的为夏茶 。
03.秋茶
秋茶，顾名思义，就是秋季产的茶 。秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气 。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好，茶叶内含水分少，更显香气 。秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间 ， 香气平和，在营养成分方面一般不如春茶 。
因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点 。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显 。
对红茶而言 ， 由于春茶期间气温低，湿度大 ， 发酵困难，而夏茶期间气温较高，湿度较小，有利红茶发酵变红，特别是由于天气炎热 ， 使得茶叶中的茶多酚、咖啡碱的含量明显增加，因此，干茶和茶汤均显得红润，滋味也较强烈 。只是由于夏茶中的氨基酸含量减少，对形成红茶的鲜爽味有一定影响 。
我国华南茶区，由于地处热带，四季不大分明，几乎全年都有茶叶采制 ， 因此 ， 除了有春茶、夏茶和秋茶之分外，还有按茶树新梢生长先后、采制迟早，划分为头轮茶、二轮茶、三轮茶、四轮茶的
###其它资料参考###【怎么分辨春茶和秋茶】划分：
1、按节气划分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶，小暑至寒露为秋茶 。
2、按时间划分：于5月底以前采制的为春茶 ， 6月初至7月上旬采制为的夏茶，7月中旬以后采制的为秋茶 。
区别：
1、成分含量不同：
春茶：氨基酸和多种维生素的含量比较丰富 。
夏茶：氨基酸、维生素的含量明显减少，使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加 。
秋茶：内含物质贫乏 。
2、滋味不同
春茶：鲜爽，香气强烈 。
夏茶：滋味苦涩 。
秋茶：滋味淡薄，香气欠高 。
扩展资料
春茶的挑选与鉴别
观外形：春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润 ， 香气浓郁而新鲜 。夏茶和秋茶则叶子松散 ， 颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别 。
察汤色：茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光 。而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽；春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高 。
品茶香：在贮藏过程中 ， 茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质 ， 因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口 。
看茶底：茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感 。
参考资料来源：百度百科-春茶
参考资料来源：人民健康网-春茶该如何挑选与鉴别？
相关经验推荐
- 冷面怎么做
- 痔疮老是痛怎么办吃什么水果好
- 胡萝卜洋葱凉拌怎么做好吃吗
- 怎么学习excel
- 2022绿豆价格多少钱一斤？怎么种发芽最快？
- 潘多拉的回响怎么升星 潘多拉的回响角色升星攻略
- 潘多拉的回响武器怎么突破 潘多拉的回响装备突破攻略
- 普洱茶真假怎么看
- 潘多拉的回响莱茵怎么样 潘多拉的回响莱茵技能介绍
- 胡萝卜洋葱木耳凉拌怎么做