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怎么分辨春茶和秋茶( 三 )

生活百科春茶



###其它资料参考###春茶和秋茶的区别：
1，在我国气候条件下，除华南茶区的少数地区外，绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的 。江北茶区茶叶采制期为5月上旬至9月下旬，江南茶区茶叶采制期为3月下旬至10月中旬，西南茶区茶叶采制期限为1月下旬至12月上旬 。
2 ， 季节茶的划分标准有如下几种：
通常按采制时间划分：划分为春茶、夏茶、秋茶三季茶 。
3，有的以节气划分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶,小暑至寒露为秋茶
3 ， 有的以时间划分：于5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上名采制为的夏茶，7月中旬以后采制的为秋茶 。
4，华南茶区由于地处热带，四季不分明，几乎全年都有茶叶采制，因此除了有春茶、夏茶和秋茶之分外，还有按茶树新梢生长先后、采制迟早，划分为头轮茶、二轮茶、三轮茶、四轮茶的 。
5，茶树由于受气候、品种以及栽培管理条件的影响，每年每季茶的采制的迟早是不一致的 。大体说来 ， 总是自南向北逐渐推迟的，南北差异达3-4个月 。另外，即使是同一茶区，甚至同一片茶园 ， 年与年之间，也可以因气候、管理等原因，相差5-20天 。
6，由于茶季不同，茶树生长状况有别，因此 ， 即使是在同一块茶园内采制而成的不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异 。
7 ， 一般春茶的总体品质要优于秋茶！春茶较秋含有更为丰富的有益物质 。
8，但秋茶的香气要高于春茶，俗称“秋香”！传统而言 ， 我们始终是推崇春茶为好，但近年来，一些商家在推销时过于注重香气，也导致部分消费者偏爱其香气，这也无可厚非 。
###其它资料参考###分春茶、夏茶和秋茶小常识
茶树由于在年生发育周期内受气温、雨量、日照等季节气候的影响，以及茶树自身营养条件的差异，使得加工而成的各季节茶叶自然品质发生了相应的变化 。“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露（指秋茶）”这是人们对季节茶自然品质的概括 。在我国四季分明的长江中下游茶叶主产区 ， 春茶、夏茶和秋茶的划分，一般是从季节变化结合茶树新梢生长的间歇性进行的 ， 通常，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶；夏茶是指6月初至7月初采制而成的茶叶；7月中以后采制的当年茶叶，其外形和内质有明显的差异 。对绿茶而言，由于春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥壮，是色泽翠绿，叶底柔软 ， 幼嫩芽叶毫毛，与品质相关的一些有效物质，特别的氨基酸及相应的全氨量和多种维生素富集，不但使绿茶滋味鲜爽，香气浓烈，而且保健作用也佳，因此春茶 ， 特别是早期春茶往往是一年中绿茶品质最好的时期 。许多名茶都是由春茶早期的幼芽嫩叶经精细加工而成的 。所以，在我国历代文献中，都有“以春茶为贵”的记载 。
夏季由于天气炎热，茶树新梢芽生长迅速 ， 使得能溶解于茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸及全氮量的减少，使得茶汤滋味不及春茶鲜爽，香气不如春茶浓烈 。相反，由于带苦涩的花青素、咖啡碱、茶多酚含量比春茶高，但使紫色芽叶增加，成茶色泽不一，而且滋味较为苦涩 。
秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏两季生长、采摘，新梢内含物质相对减少，叶张大小不一，叶底发脆，叶色泛黄，茶叶滋味、香气显得比较平和 。
春茶、夏茶和秋茶的品质特征如下：
干看主要从茶叶的外形、色泽、香气上加以判断 。凡红茶、绿茶条索是紧结，珠茶颗粒肥壮；红茶色乌润，绿茶色泽绿乌润绿茶色泽润；茶叶肥壮重实，或有较多毫毛；且又香气馥郁者，乃是春茶的品质特征 。凡红茶、绿茶条索松散 ， 珠茶颗粒松泡；红茶色泽红润 ， 绿茶色泽灰暗或乌黑；茶叶轻飘宽大，嫩梗瘦长；香气略带粗老者 ， 乃是夏茶的品质特征 。凡茶叶大小不一，叶张轻薄瘦?。宦滩枭蠡坡蹋觳枭蟀德蹋磺也枰断闫胶驼撸耸乔锊璧钠分侍卣?。

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