保存红豆：
为了保持红豆的新鲜，避免红豆变质或蛀牙，最好是把红豆置于干燥的地方 ， 可以将红豆置于密封罐里保存 。这样保存的红豆可以保持新鲜，保持鲜味，避免营养流失 ， 如果红豆受潮，就很容易变质和蛀虫，所以要保持干燥，置于密封罐里 。
把红豆(所有颗粒状的粮食都可以)放在干净、干燥的饮料瓶中，首次放的时候一定要装得越多越瓷实越好，把盖子拧紧 ， 阴凉处保存，三五天后就可以开盖食用了 ， 每次用完后及时拧紧盖子就行了 。
###其它资料参考###米泡三至四个小时足够，包粽子浸泡最佳时间为沥水时间为30分钟，浸泡时间为40分钟，米和水的比例为一比二 。这样泡出的糯米做出的粽子，有光泽 ， 具有粽子的香味 。口感软糯香甜 。在市场上分长糯米和圆糯米，一般包粽子我们选的是圆糯米 ， 因为圆的一般我们杭州都是江苏这边产的几乎接近本地糯米，糯性比较好 ， 而长糯米，外形酷似泰国香米的不太适合包粽子 。
棕叶和糯米泡的时间差不多，这样粽叶就不用再煮了，洗干净之后就可以用了，粽子包好之后，煮了大概一个半小时，粽子完全熟透 ， 糯米包裹着肉香 ， 和咸蛋黄的香味 ， 就上一口特别的满足 。然后放入适量糯米，中间放入蛋黄和咸肉，上面再盖上一层糯米 。接着将粽叶裹起来，裹成三角形，最后用绳子裹紧就可以了 。
寝在冷水内 。用三成肥 ， 七成瘦猪肉，切成2寸长 ， 八分宽，五分厚的小块，每块均为有肥有瘦，放在碗内，加入精盐50克，酱油15克，黄酒，鸡精，白糖个50克拌匀，腌渍入味 。样泡出来的糯米糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃 。包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右 。正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水 ， 浸泡几天后再包粽子 。
淀粉等，为温补强壮品 。常常用来制作年糕，粽子，还可以磨成糯米粉，用来制作汤圆或者元宵 ， 老北京有名的艾窝窝和驴打滚都是用糯米和糯米粉制作而成的，还有前两年流行的甑糕 ， 有咸味的，甜味的 ， 素馅的，肉馅的，干果的原味的等等，最受欢迎的最常见的应该是：红枣的和肉馅的 ， 正方形的，长方形的，三角形的等等都有 ， 唯一相同之处就是都用“糯米” 。
###其它资料参考###这种方法比较适合时间充足的时候，先把黄豆用清水浸泡至发软 ， 时间可长可短，只要泡至黄豆皮发软，豆粒稍有膨胀即可，当然也可以浸泡12小时左右 。
把泡好的黄豆加水煮开3分钟左右，或者把黄豆放在烧开的水里煮3分钟也行 。捞出黄豆放入冷水里，冷却至不怎么烫手的时候，轻轻揉搓就把种皮搓掉了，然后把浮在上面的种皮捞出来，反复几次就把黄豆皮去除干净了 。
###其它资料参考###大黄米包粽子需要泡8小时 。一般情况下，大黄米做粽子的话要提前浸泡一晚上 ， 要是天气炎热的话最好是放到冰箱里面进行浸泡工作，否则很可能出现发酸变质的情况 。而只有浸泡的时间比较充分 ， 才能保证大黄米充分的吸收水分膨胀，缩短后续的煮制时间 。
###其它资料参考###室温情况下一般浸泡12小时左右 。
黄豆在室温20~25摄氏度的温度下浸泡 ， 一般泡个12小时左右就可以泡发 。但若是在夏季，室温平均温度比较高的时候，不建议泡这么久，温度高容易导致细菌过度繁殖，而使黄豆变质走味，所以夏季比较建议放在冰箱泡发，但是由于冰箱温度低一些，所以泡发时间需要适当延长，大约泡个18小时即可 。
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