大红皮指果皮已基本着色，生理已基本成熟时（通常指农历小雪至小寒）采收果实所加工的皮皮 。质软、皮厚，味辛带甜香 。冲泡后滋味温和甘甜 。
青皮挥发油含量高，味苦涩，制成陈皮后药性较为峻烈，行气力猛，用于破气舒肝、散结消滞 。而红皮则多糖类物质含量高 ， 味微甜，制成陈皮后药性温和不峻烈，用于理气、健脾化痰 。而二红皮则介于其间 。
其次是柑普的制作工艺：
制作柑普的步骤为：摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干燥 。根据最后干燥工艺的不同来划分，分生晒、高温烘焙、低温烘焙、半生晒，不同的干燥工艺对应着的直接就是柑普的价格高低，下面分辨一下孰优孰劣 。
1、生晒
指纯生晒，在天气晴朗的情况下，利用日光晒至完全干燥，要完全晒干的话需要十几天到三十几天不等，在漫长的时间中物质之间得到了自然的转换 。
纯生晒柑普茶前三年口感融合度不够，茶味和果香味不交融，需要在陈放三年后才能达到一个很好的口感融合度 。
2、高温烘焙
温度70-80度，用烘干设备烘至足干，高温烘焙时间短，成本低，烘焙出的柑普适即时饮用 。但高温烘焙因为温度过高，就会使柑皮的焦油含量高，褐黄有油润感，且柑普里的各种物质不能得到良好的转化，制作出的成品柑普较次 。这里丰收人为大家支一招，高温烘焙出来的柑普果皮相对较脆且表面呈现油润感 。
3、低温烘焙
不高于45度 ， 用烘干设备烘至足干，低温烘焙相对高温时间较长，但保持了一定的后期转化空间，价格成本也就略高一点 。低温烘焙具备提香、彻底干透、保持活性的优点，且比高温烘焙出来的柑普口感要好很多，是现在着重追求品质的厂家常采用的烘焙工艺 。
4、半生晒
指生晒和低温烘焙相结合的方法 。根据天气情况可以先晒再烘，也可以先烘再晒，其活性依旧保持 。半生晒低温烘焙既保证了口感，又使柑普中的各种物质得到了良好的转化 ， 也降低了因天气变化带来质变的风险，但消耗时间较长，此方法制出的柑普质量仅次于生晒柑普，一般茶叶爱好者会认为此方法制作的柑普口感较好 。
###其它资料参考###小青柑，它小巧玲珑，冲泡方便，人见人爱，老少皆宜 ， 是一道让人喝着便会深深爱上的茶中瑰宝 。
柑香茶醇、健康好喝的属性，是一款茶流行的最本质基础原因 。柑的清香与茶的滋味融合，品饮口感舒适，大获人心 。
一、小青柑的定义 。
根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮） 。
小青柑，是指果皮未着色 ， 生理未成熟时采收果实所加工的皮，这个时段的柑果称之为小青柑 。
二、小青柑的加工工艺 。
1、将采摘下来的柑果清洗干净 ， 进行卫生处理 。
2、将柑果切小口，从开口处将柑肉掏空 ， 保留果皮空壳，清洗晾干 。
3、填入熟普，将开口的果皮作盖子封住开口，复原为一个完整的“茶果” 。
4、最后经干燥程序和干仓陈放而成，整个过程不着色素，也无任何添加剂 。
###其它资料参考###您好 ， 很高兴为你作答，小青柑普洱茶红标和绿标的区别主要有：
1. 茶标颜色不同：红标茶和绿标茶的外观颜色是不同的 ， 红标茶的茶叶是深棕色的，而绿标茶的茶叶则是浅棕色的 。
2. 口感不同：小青柑普洱茶红标的舌尖口感较甘甜、鲜醇；而小青柑普洱茶绿标的舌尖口感则更加细腻 ， 柔和，后味鲜甜 。
