班戟皮的做法配料？
文章插图
预备班戟皮浆
原料
原料A
配方
面粉
200克
鸡蛋浆
300克
糖
30克
原料B
配方
奶
160克
水
200克
已溶解的牛油
40克
程序
· 先将原料A放入干净容器内，用搅蛋器搅拌直至面粉完全溶解 。
· 加入原料B搅匀后存放于干净的容器内备用 。
保质期
· 冷藏库8小时
预备班戟皮
原料
· 按上述步骤制作的班戟皮浆
程序
· 用中火预热26CM平底锅 。
· 加入班戟皮浆，每个班戟皮须班戟皮浆34g左右，摇动平底锅使班戟皮浆均匀平铺在锅上 。
· 以中火煎约30秒至班戟皮呈金黄色 。
· 将班戟皮平放在干净的容器上凉冻（约3分钟） 。
· 班戟皮可用油纸隔开重叠存放在冷藏库内备用 。
保质期
· 冷藏库0+3天 (未开封) ，0为加工当天 。
重量
· 22±2克/张，375%的产品控制在此范围内 。
直径
· 17-18.5厘米，390%的产品控制在此范围内 。
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正宗的班戟皮应该是又薄又有弹性的，但是自己在家里做的时候往往做不出这种效果 。那么，班戟皮怎么煎？班戟皮怎么做才q弹？
班戟皮怎么做有弹性
可以，自己做过一次芒果班戟，皮子做多了就是放在保鲜盒里盖好再塞到冷藏室就好了，不是冷冻是冷藏 。尽快食用最好，我第二天拿出来接着做的，吃了也完全没问题，没有拉肚子等问题 。就和剩饭剩菜一样，保存的好 ， 第二天也可以吃，但是也不能久放 。
1、蛋黄中加入糖粉，用打蛋器充分搅打均匀后，加入牛奶，边加边用打蛋器搅拌均匀 。
2、再往混合蛋液里加入已经过筛过两次的低筋面粉，混合搅拌均匀 ， 至成为没有面疙瘩的面糊 。
3、黄油隔热融化后，再加入面糊中 ， 边加边混合搅拌均匀 。
4、用保鲜膜罩好面糊，放进冰箱冷藏30分钟（提示：面糊不能有任何面疙瘩，如果有，可再过筛一次，这样才能保证面糊光滑） 。
5、面糊冷藏时，准备馅料 。淡奶油加糖粉打发至可以裱花的硬度（硬一些包的班戟才能好看有型） 。
6、取平底锅小火加热（不必加油），再倒入2勺冷藏过的面糊 ， 把锅迅速转匀，小火煎至面糊起泡，关火 ， 揭下班戟皮 。
7、揭下的班戟皮，要放在保鲜膜上，一层班戟皮一层保鲜膜层叠放置 ， 至所有面糊都煎成班戟皮，放凉备用 。
8、取一张放凉的班戟皮，在班戟皮中间放上奶油，奶油上再放1-2个草莓，然后再放上适量奶油包裹住草莓 ， 最后把班戟皮四边叠起，就像叠被子一样，叠成一个小枕头状 ， 完成 。
班戟皮怎么做才薄嫩
班戟皮薄的做法 ， 需要使用擀面杖不断的滚动挤压 。
材料
芒果2个、低筋面粉80克、白砂糖75克、牛奶250克、鸡蛋2个（或者4个蛋黄）、
食用油（或者黄油）1汤匙（15ml）、鲜奶油（crème）300克
做法
1、将低筋面粉过筛后加入牛奶中 ， 搅拌均匀至无颗粒 。
2、鸡蛋加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化 。
3、将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中 ， 再加入油搅拌均匀，最后将面糊过筛待用 。
4、将不沾平底锅烧热，转小火，不放油，将一勺（乘汤用的勺子）面糊倒入锅中，迅速转匀，一面煎好以后翻面 。以此将所有面糊做成薄面饼，大约可做8个 。
