10. 放入白糖、炒到白糖溶化 。
11.烹入料酒、酱油炒开 。
12. 加入清水，大火烧开，转小火 。
13.大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝 。
14.烧好的鲤鱼 ， 味道甜咸，非常鲜美 。
###其它资料参考###红烧鲤鱼的家常做法
食材：镜鲤鱼一条（大约700克），干辣椒1个，大蒜3瓣 ， 小葱适量
详细做法：
步骤一、先将鲤鱼切开肚子，把鱼肚子的内脏去掉，鱼鳃也去掉 。再把鲤鱼的里里外外都洗干净放到案板上，用刀案板鱼头和鱼尾旁边切开刀口，用手从鱼头的刀口里把鲤鱼背的鱼筋给抽离出来，这样红烧鲤鱼就不会有土腥味 。
步骤二、把鲤鱼背两边的筋都抽离出来后，用刀在鲤鱼两边背面切上6-7个刀口，这样方便入油盐进去 。鱼鳔洗净切破备用 。生姜洗净，用刀切片 ， 红辣椒洗净用刀切成小段备用 。
步骤三、现在开始调料汁 ， 往碗里倒入适量食盐，香醋，酱油，白胡椒，料酒，辣酱油，再倒入适量的清水搅拌均匀备用 。
步骤四、起锅倒入食油 ， 油温7成热，下入大蒜和干辣椒大火炒香 。
步骤五、再把处理好的鲤鱼下入锅中，煎鲤鱼两边金黄 。（鲤鱼翻面煎时要注意不要弄破皮了）
步骤六、把调好的调料汁水倒入鲤鱼里，盖上锅盖焖煮5分钟 。时间到要把鲤鱼翻个面再盖锅盖焖煮5分钟 。这个鲤鱼比较大要烧熟才行 。
步骤七、时间到揭开锅盖，大火收汁后，将烧好的鲤鱼装入盘中，再撒上一些葱花即可 。
小帖士：
1、鲤鱼无论是要红烧还煮汤都要把鲤鱼背上筋给抽出来，这样鲤鱼烧熟后才不会有腥味 。
2、红烧鲤鱼时，锅里的油要倒的多一些，这样在煎鱼时才不会破皮，不粘锅 。
###其它资料参考###红烧鲤鱼的做法简单又好吃的做法如下：
1、备料 。将鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上 。
【后烧鲤鱼怎么做好吃吗】2、葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝 。蒜，姜，红辣椒切片 。
3、煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄 。
4、炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝 ， 姜蒜片爆香 。
5、烹入1勺醋和白酒 。
6、加入足量水 。
7、倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟 。
8、放入煎好的鱼 。
###其它资料参考### 导读：鲤鱼是在生活中比较常见的食用鱼 ， 鲤鱼的肉质鲜嫩，营养价值也是比较丰富的，对食欲低下、工作疲劳和情绪低落的人有很好的疗效 。鲤鱼分为食用鱼和观赏鱼，其中观赏用的锦鲤鱼被养殖在全世界，看到的颜色不尽相同，但是种类却是一样的 。下面为大家带来鲤鱼怎么做好吃又简单，快来看看吧 。
鲤鱼怎么做好吃：红酒烧鲤鱼块
鲤鱼
食材准备
鲤鱼750克、小葱、红酒、生抽、生姜、大蒜、料酒、老抽、蚝油、白糖、醋、味精、使三香、黑胡椒粉、食用油 。
方法步骤
1、将鲤鱼清洗干净切成4厘米的方块，放入半勺的老抽、1大勺的料酒腌制半个小时左右 。
2、生姜切成片、小葱挽成把，独蒜对半切 。
3、用生姜将炒锅擦一下后烧热，放入食油用250克左右，勺到5—6成热，分次放入腌制好的鱼块，转中火，炸至金黄色后捞出 。
4、随后将炸好的鱼块一次性放在锅里，继续将鱼块炸透 。
5、把多余的油舀一点起来 ， 炒锅留30克左右的油，将火开到中大火 ， 放入小葱、大蒜、生姜爆香 。
6、放入炸好的愉快 ， 倒入红酒，再依次放入生抽、蚝油、白糖、使三香、盐、香醋还有一点黑胡椒粉，轻轻翻动 。
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