高压锅高压锅压力很大，温度很高，可以很快的蒸熟食物 ， 因此壳很坚硬的小龙虾在蒸汽顶被压力冲上去之后再蒸5到8分钟左右就可以了 。
普通电饭锅普通电饭锅蒸蒸壳很硬的小龙虾一般上气之后再蒸10分钟左右，最多最多不能超过15分钟，不然肉会很老 。
3 蒸小龙虾要不要去头开背蒸小龙虾可以不去头开背 。
小龙虾中的主要成分是水分和蛋白质 ， 受热之后变性，若是将小龙虾去头开背，小龙虾直接接触热气的肉质很容易出现蛋白质变性严重，比别的地方更老，食用起来口感受到影响，因此蒸小龙虾可以不去头开背 。但是不介意的人群也可以去头开背，这样比较好食用 。
4 小龙虾怎么蒸1、将小龙虾清洗干净，外壳和足须需要注意清洗 。
2、将小龙虾倒在盆里，加入一勺料酒拌匀一下 。
3、蒸锅加水，生姜五片 ， 小葱适量，20毫升高度白酒 。
4、将小龙虾倒在蒸盘上，铺上几片生姜，盖上盖子 。
5、等蒸汽上来了之后，再蒸7到8分钟左右关火，闷2分钟即可 。
###其它资料参考###蒸10分钟左右，在家烹制小龙虾时，一定要高温煮熟煮透 ， 可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟 。建议在烹饪加工前，一定要放清水喂养24小时左右 ， 这样，龙虾可以吐出体内的代谢物 。
虾头和虾线千万不要吃，很多人在吃龙虾时喜欢食用虾头，尤其是虾头里的虾黄，但是小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分 。
扩展资料
龙虾功效和作用
龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死 。
龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外 ， 龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸 。
参考资料来源：人民网-龙虾应要煮熟食用 不宜与啤酒同吃
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