工具/原料
绿茶
方法/步骤
要看绿茶的外观，好的绿茶外观看起来非常直顺且大小均匀，用手摸下会感到很硬实 ， 反之则品质不行 。
要看绿茶的色泽，品质好的绿茶色泽上发绿，就是发黄绿或者翠绿，光泽很好且感到油润 。劣茶色泽发深发暗 。
用鼻子闻绿茶的香气 ， 如果闻到绿茶有一股清香味 ， 尤如兰花的清淡香味或者是那种板栗的香味 ， 这就是好品质的绿茶 ， 反之如果味道难闻就是劣茶 。
好的绿茶刚入口略微会有一种苦涩感，但咽后口中会有浓醇、香津、清甜的回味 ， 劣茶则没有什么味道 。
看泡茶后的水色，如果茶水的颜色翠绿明澈，这是好绿茶的特征 ， 如果茶水混浊则说明不是好茶 。
茶文化是我们中华民族的传统文化，喜欢喝茶的朋友最好还是到正规商店去买，品质相对来说会有保障，如果是小摊商贩很难说 ， 因为他们以劣充优的本领让你我有时也看不透 。
END
###其它资料参考###绿茶的鉴别方法，可分机械鉴别及肉眼感觉鉴别两种，主要有以下方面：形状、色泽、香气、滋味、水色、叶底
（1）形状：包括茶叶之粗细，长短，轻重，大小，及条索之松紧，整碎，均匀，暨清洁，有无夹杂及搀假，有无老叶硬片 ， 以及下盘 ， 干湿程度，身骨轻重等项 。绿茶之形状随茶类而异，如眉茶以条索紧而细形如鱼钓者为上，弯曲部位的在三分之一为宜，上尖下钝 ， 身骨重 ， 下盘少 ， 条索均匀，清洁而无夹杂及老叶硬片者为上 。龙井则以扁而直，尖端不弯曲，身骨细嫩者为上 。毛峰则以细长而尖端微弯曲者为上 。日本玉露则以细长如针，而不弯曲者为上 。珠茶则以浑圆似珠 ， 且甚细小者为上 。自形状方面又可鉴定茶叶之来路 。来路自以原产地为上 ， 如黄山毛峰 ， 狮峰龙井，六安瓜片，均极名贵 。但仅由形状 ， 尚不能绝对决定来路之正确性，必须兼看香味之特质，方不致错误也 。
（2）色泽：包括茶色之深浅，枯润，鲜暗 ， 均匀，及有无不正色，劣变色等项 。绿茶之色泽亦随茶类而异，如眉茶珠茶辉白均以灰白绿色为上 。毛峰则以墨绿而略带褐色者为上，龙井玉露瓜片均以翠绿色为上 。总之 ， 色泽须深而鲜 ， 润而均匀者为上 。暗而枯，浅而不均匀，或甚至有不正色，劣变色 ， 起泡者，有斑点者，均为劣品 。尤须注意者，即茶条之弯曲部位亦须均匀适度，方为上品 。鉴定形状与色泽时 ， 须将茶翻拌均匀，上下多看，并使光线分别自身前后来以对照之，两盘茶叶，亦须随时交换其位置以比较之 。
（3）香气：包括高低 ， 清浊，纯和：锐钝，及有无青草气，与烟臭酸气等项 。绿茶之香气亦随产地及茶类而异，如外销绿茶特具釜香，龙井特别清香，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而纯和，玉露特具覆香 。总之，绿茶香气以高而清，纯而锐为上 。香气低而浊，钝而杂，或甚至有青草烟臭酸霉气味者，均为劣品 。鉴定香气之方法有干香与湿香二种 。
（4）滋味：包括甜和，浓淡，清浊 ， 醇厚，涩苦，火候，及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气味诸项 。绿茶之滋味，亦如香气然，随产地及茶类而异 。大致言之，均以甜和而清，浓而醇厚者为上 。滋味淡薄 ， 及苦涩而富刺激性者均非上品 。有些绿茶?虽微带苦涩?但亦须苦而回甘方佳，其有青草烟臭酸腐霉焦滋味 。或苦重麻舌刺喉者，均非上品 。鉴定滋味时，茶汤入口不可太多，茶汤在口腔，必须不时转动，使周达于舌之上下左右前后 。盖舌尖感甜及辣，舌乏两旁感酸，舌根感苦，全舌感咸 ， 必周达全舌，方能分别茶叶之一切滋味也 。
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