（5）水色：包括浓淡，清浊，鲜暗，及有无游离物与沉淀物等项 。无论任何绿茶，均以碧绿而清澄鲜明，且水色浓厚者为上 。黄浊淡暗，或有游离物沉淀物者，均非良品 。但有时为适应消费者之需要 ， 水色要黄而不青者 ， 则又当别论 。鉴定水色时，须不时将杯略予倾斜 ， 注意其有无游离物等 。
（6）叶底：包括色泽鲜暗，匀净，叶芽粗嫩 ， 卷缩或展开?及有无破裂 ， 枯焦 ， 青片，黑片，假叶，陈叶，暨古铜色，败紫色，黄褐色等不正颜色 。总之，任何绿茶，叶底均以碧绿色，叶芽细嫩而匀净，色泽鲜明，叶叶展开者为上 。叶底色暗呆滞，老嫩不一，破裂，卷缩 ， 涩而无茸毛，或搀杂青片黑片，或有不正色，枯而不润有起泡者，均为劣品 。
（7）其它：关于干燥程度 。用手抚之刺手，即为已干之明证，如用手指捺之即碎，茶梗折之即断，则更为明确 。再观其色泽，如色泽均匀，即弯曲部分亦呈灰白色 ， 则干燥业已完好 。倘抚之柔软而不刺手，则含水量必多，如用机械分析之，则含水量当更明确矣 。关于身骨轻重 ， 可置于手上比较之，关于下盘之鉴定，可翻阅茶盘之底下或用筛筛之，或拣剔其青片茶梗以衡之 。至于来路之识别 ， 则须详细观察其形状色泽香味水色叶底，注意其特质非有特殊经验不为功 。
如何分辨高山绿茶和平地绿茶
高山绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久 ， 滋味浓厚，叶底明亮 ， 叶质柔软 。
平地绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬 ， 叶脉显露 。
如何分辨春茶、夏茶和秋茶
春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽 ， 条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮 。
夏茶外形条索较粗松 ， 色杂 ， 叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子 。
秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜 ， 香气淡，叶底质柔软，多铜色单片 。
如何分辨新鲜绿茶和陈旧绿茶
新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮 。
陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽 ， 香气低沉 ， 如对茶叶用口吹热气 ， 湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄 ， 味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮 。
###其它资料参考###这里提醒您，选购新茶要注意一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿 。
一看色泽:
新茶色泽一般都较清新悦目 ， 或嫩绿或墨绿 。绿茶以颜色翠碧 ， 鲜润活气为好炒青茶色泽灰绿，略带光泽 。若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边 ， 说明不好 ， 不是好茶若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大 ， 说明茶叶中夹有黄片，老叶甚至有陈茶，这样的茶也谈不上是好茶 。
二观外形:
各种茶叶都有特定的外形特征 ， 有的像银针，有的像瓜子片，有的像圆珠，有的则像雀舌，有的叶片松泡，有的叶片紧结 。炒青茶的叶片则紧结、条直 。名优茶有各自独特的形状，如午子仙毫的外形特点是“微扁、条直” 。一般说新茶外形:条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品 。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低 。扁形茶以平扁光滑者为好，粗、枯、短者为次条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，粗糙、扭曲、短碎者为次颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次 。
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