15.肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡 。
16.将煮好的丸子码放在青菜中间，再淋上肉汁就好了 。
材料：猪肉500g，鸡蛋一枚 ， 葱姜末，料酒，酱油 ， 淀粉，小油菜
做法：1.将猪肉剁成肉馅 ， 不用剁很细，稍微粗一点 。葱、姜剁成末 。
2.把肉馅放入大的容器，倒入适量的水，充分搅拌均匀，千万不要放太多 ， 否则丸子不成形 。
3.放入鸡蛋清，葱姜末搅拌均匀 ， 倒入酱油、盐、料酒充分搅拌，最后倒入少许水淀粉，始终按照一个方向搅拌 。
4.锅中油6成热时，倒入丸子，中火炸制成型 。捞出后，放入盘中 ， 入蒸锅蒸30分钟 。
5.锅中倒入少许油，将蒸丸子的汁倒入锅中烧开 ， 淋少许水淀粉勾芡，浇在丸子上即可 。
1.往肉馅里加荸荠 ， 能令丸子口感更丰富 。2.加香菇和荸荠的比例不能太多，三分一左右就行 。
3.裹住蛋液炸丸子，能令丸子容易定型 。
1.猪肉剁成猪肉馅，葱一半切成末一半切成小段，姜一半切成末，另一半切成片
2.把葱姜末、鸡蛋、2汤匙淀粉、1汤匙酱油和1茶匙盐都倒入猪肉馅中，沿同一个方向搅拌上劲
3.然后再往肉馅中加入白胡椒粉和面包糠，沿着刚才搅拌的方向继续搅匀
4.将搅好的肉馅用手团成圆形的丸子
5.锅中放入油，大火烧至7成热时放入丸子，改成中小火炸至表面金黄定型后捞出
6.锅中留少许的底油，放入葱段、姜片、八角、花椒粒和桂皮爆香
7.然后倒入适量的清水，大火烧开 ， 水量能没过丸子的一半就行 ， 不用太多
8.水开后，调入1汤匙酱油、1/2茶匙盐和1茶匙白糖，改小火慢慢炖40分钟
9.最后捞出丸子，用1汤匙淀粉加1汤匙的清水，勾芡淋在丸子表面即可
1.第一步:蒸地瓜，注意不要水煮 。避免地瓜水分大 ， 影响后期粘合成型
2.第二步，地瓜趁热快速去皮捣碎，加入白糖，少量糯米粉 。
3.第三步:揉搓成圆形，尽量揉小圆，这样容易炸透
4.下锅啦 ， 注意油温别太热，慢火，中间经常翻身，避免外层黑脸啦 ， 里面还木炸透 。
5.出锅啦，外脆内软，香甜可口 。一口气吃了十个 。
###其它资料参考###首先准备猪肉馅，需要肥瘦相间的那种 。
加入豆腐，将豆腐碾碎 ， 加入鸡蛋、葱花 。
加入十三香、鸡精、盐、耗油、生抽 ， 接着倒入少许面粉 。
然后顺真一个方向快速搅拌均匀 。
用手将肉馅团成一个丸子，放入油锅中开始炸，炸好后捞出备用 。
锅中留底油放入葱花、蒜末、姜末翻炒一下，倒入老抽、生抽、鸡精、盐，加入少许水，然后再加入水淀粉 。
接着倒入炸好的丸子，加入少许白糖 。
最后将丸子盛出，把锅中的汤汁倒入丸子上，红烧丸子就做好了 。
###其它资料参考###食材用料
丸子1盘
葱适量相克食物
姜2片相克食物
蒜2瓣相克食物
酱油适量
耗油1勺
盐适量
油适量
水1碗
花椒粉适量
鸡精适量
红烧丸子的做法
红烧丸子的做法图解11.葱姜蒜切好备用?。ㄎ矣玫氖茄蟠校?
红烧丸子的做法图解22.丸子是从超市买来现成的装盘里备用！
红烧丸子的做法图解33.锅里烧油至七八成热加入葱姜蒜爆香！
红烧丸子的做法图解44.加入耗油翻炒一下！(也可以提前把耗油 ， 酱油，盐 ， 花椒粉，鸡精全部调成汁做为第四步第五步忽略)
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