===轻乳酪蛋糕===
【制作配方】：奶油奶酪125克，鸡蛋2个 ， 淀粉10克，牛奶75克，低筋面粉15克，白砂糖15克，淡奶油50克，白砂糖45克，塔塔粉2克 。
【制作方法】：1.奶油奶酪用保鲜膜包裹好，放入小盆中倒入开水，开水可以淹没奶酪即可，把奶酪化软 。鸡蛋两个把蛋清和蛋黄分开 。低筋面粉和玉米淀粉，塔塔粉一起过筛 。
2.蛋黄中加入牛奶拌匀，再加入配方中少量的糖拌匀，把化软的奶酪用打蛋器搅散 ， 搅拌成均匀细腻的奶酪糊 ， 加入搅拌好的蛋黄溶液拌匀，再加入淡奶油拌匀最后放入过筛的面粉搅拌均匀备用 。
3.蛋清加入配方中多份的糖打发，打发成湿性发泡，把打发的蛋清加入到奶酪面糊中搅拌均匀，要分三次加入不能一次性加完 。模具中涂抹黄油倒入搅拌好的奶酪面糊，把装有奶酪糊的模具放进烤盘里，烤盘中加入1/3的清水，烤箱预热上火160度，下火140度烤30-40分钟，表面金黄即可 。
【烤芝士蛋糕怎么上色】【小提示】：蛋清不能打发成干性发泡，干性发泡蛋糕容易裂开，模具要涂抹黄油避免粘连 。烤盘中的水不能加太多，水太多蛋糕表面上色缓慢且不容易成熟 。
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