水煮蟹要煮多久 _螃蟹

水煮大闸蟹要多久？

文章插图
10分钟。
主料：大闸蟹3只。
辅料：姜数片、盐20克、糖5克、镇江香醋10毫升。
步骤：
1、大闸蟹拿刷子刷刷干净。不急的可以养几天。捆蟹的这个草卖螃蟹的说是台湾一种特殊的草，跟螃蟹一起煮的。
2、锅内入水，水里放盐稀释。
3、螃蟹放进去肚子朝上放入姜片，冷水开煮20-25分钟。
4、镇江香醋加糖加姜末混合成料汁。
5、蒸好的大闸蟹拿出控水，解掉绳子。
6、掰开肚子，肥美的蟹黄，蘸着香醋，开吃。

文章插图
【水煮蟹要煮多久】水煮螃蟹需要加盐,味精,大葱,姜片,大料等佐料，将螃蟹加热至开锅5分钟。
水煮螃蟹的做法如下：
原料：螃蟹1000克、清水适量
调料：姜末20克、蒜末10克、酱油30克、香醋50克
制作过程如下：
1、将螃蟹放到大的盛有清水的脸盆中，里面加入少量盐，迅速用盖盖上，压好，5分钟后一个一个取出用清水把外表洗刷干净放入盛器中，用盐水刺激螃蟹吐出肚中脏物。
2、锅中放入适量冷水，以放在锅中能淹没螃蟹为准，将螃蟹放入锅中，迅速盖好透明锅盖，压好锅盖，用火煮，蟹慢慢死去，水开后，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。
3、取姜末20克、蒜末10克、酱油30克、香醋50克，全部放入一个小碗中制成调料，供吃时取出蟹肉蘸了吃。
###其它资料参考###15-20分钟。
因为不同种类的螃蟹，数量和体积也会不同，所以煮的时间没有具十分体的规定。一般来说3-4两的螃蟹要煮15分钟左右，大于4两的螃蟹就要煮20分钟以上才可以熟透。
注意：煮螃蟹的时间不可以少于15分钟，不然很难起到起到杀菌的作用。
选购技巧：
1、看
优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹部为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。
2、掂
对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。
3、剥
剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。
4、拉
如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
5、闻
如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

###其它资料参考###水煮螃蟹煮8～15分钟能熟，将螃蟹斩成小块下锅水煮，一般8分钟左右便可以充分成熟，若是螃蟹较大，或者整只螃蟹下水煮，则需要15分钟左右才能煮熟。螃蟹需要煮熟后食用，以免影响身体健康。孕妇不要吃螃蟹，不利于胎儿健康成长。
水煮螃蟹煮8～20分钟能熟水煮螃蟹一般煮8～20分钟可以成熟，将螃蟹清洗干净，斩成小块，可以加速螃蟹的成熟时间，一般8分钟左右便可以成熟。若是整只螃蟹放到水中煮，则一般需要煮15分钟左右。
螃蟹的成熟时间还需要根据螃蟹的大小决定，较大的螃蟹需要适当延长煮的时间，若是小螃蟹则可以在15分钟内煮熟出锅。螃蟹一定要煮熟后才能食用，否则食用后不利于身体健康。