3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅；
4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压 ， 使慕斯馅与蛋糕坯贴合；
5、放入冰箱冷藏2小时以上 ， 取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出 ， 并撕去表面的保鲜膜即可 。
点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，自家制作可以根据自己喜好调整慕斯蛋糕也可以少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯 。
###其它资料参考###慕斯是英文mousse的译音，它是一种以奶油 ， 明胶，蛋黄，糖为基本原料的奶冻式的甜点 。实际上，慕斯中不含面粉 ， 并算不上是蛋糕 。但我们通常会在慕斯层中间和底部加垫蛋糕，成为慕斯蛋糕 。这样做可以消除单纯慕斯层的油腻感，给食客带来多层次的味觉体验 。
慕斯的口感到底怎么来的？
在口感上来说慕斯是介于冰淇淋与果冻之间的一道奶冻式甜点 。但它不像冰淇淋入口迅速融化 ， 而是温柔地慢慢地融化 。它又比果冻的Q弹柔软多了一种轻盈的气泡感 。关于慕斯确实没有一个非常明确的定义 。在打发至轻盈状态的淡奶油或者蛋白霜中加入凝固剂混合均匀，产生浓稠冻状的效果且具有轻柔、入口即化气泡感就是慕斯的基本做法 。
慕斯的原料？
制作慕斯的原料主要有牛奶、鲜奶油、糖、吉利丁片、蛋黄、水果泥等 。
做慕斯为什么要加淡奶油？
做慕斯蛋糕时，淡奶油要打到6成左右 。在慕斯制作工艺中，打发的淡奶油起的是增稠的作用 。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用 。如淡奶油没有打发直接加入的话，那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用 。一般情况下，如果淡奶油没有打发而导致慕斯浆太稀的话，是没有办法补救的 。只有重新配料制作 。如果淡奶油打的太硬也不行，会裹入过多的空气而导致慕斯的口感不够细腻不够爽滑，会有空洞感 ， 这样也影响品质 。不过，这个可以隔着温水，使浆料中奶油因为加热液化（重新变成水相，就不能持气了），再通过轻轻的搅拌 ， 使慕斯浆恢复到所需要的稠度 。
做慕斯常用原料？
牛奶 :
牛奶是形成慕斯体内最基本所需要的水分，用牛奶目的是提升口感和品质 。如果用普通的水来代替牛奶，虽然可以制作但在风味，口感上远不如牛奶 。特别是冻过后内部会存在很大的冰结晶（冰渣） 。
淡奶油：
加入鲜奶油可以增加慕斯的天然奶香味，另一方面还可以使慕斯的口感更为细腻 。通常，我们选用动物性鲜奶油 ， 这是因为动物性鲜奶油乳脂防含量高，而植脂奶油味道稍逊，没有浓郁的奶香 。
吉利?。?
吉利丁是慕斯制作中最不可缺少的基本材料 。
糖：
糖分在慕斯体中 ， 可促成体制更为细腻而柔软，更富有布丁状的良好弹性 。糖的吸湿性强，有助于慕斯体内发的水分不会很快的流失掉 。
蛋黄 ：
有些制作慕斯的配方是不添加蛋黄的，也有些配方是蛋白和蛋黄一起添加的 。但我们认为，还是只添加蛋黄的慕斯口感最好 。
这是因为蛋黄具有较好的凝结力和乳化作用 ， 促成慕斯体的体质稳定并且调节动物胶脂过于弹性 。也就是说蛋黄在慕斯的制作中起到了独有的独特的中和作用，这个中和作用来自于蛋黄中的一个成分：卵磷脂 。
水果泥 ：
水果泥的添加给慕斯蛋糕带来不同的清爽口味 。在慕斯制作过程中，如果添加酸性比较大的水果泥，（比如芒果泥）建议把水果泥加热 。减少其酸性 。
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