【红烧排骨汤苦了怎么办】将排骨拿出来闻一闻，新鲜的排骨闻起来不仅有猪肉的味道，还有一些腥味 ， 如果闻到了臭味，这说明排骨的肉质已经不新鲜了 。
用手去按压排骨，如果排骨上的肉不粘手 ， 这样的排骨口感肯定不错 。如果是表面粘手，这样的排骨可能已经放置了很久 。
###其它资料参考###1、想要补救味道变苦的红烧排骨也很简单，我们只需要把红烧好的排骨捞出来倒入锅中和适量的清水一起重新熬煮 ， 等锅中的水沸腾以后再加入醋、糖并用小火炖一会即可 。
2、这样加水重新熬煮排骨可以淡化它身上的味道 ， 后面再添加醋、糖则可以更好的掩盖排骨的苦味 ， 所以我们这样处理完红烧排骨之后就基本可以去除它的苦味了 。
###其它资料参考###1、补救措施：把发苦的红烧排骨回锅 ， 舍去原来的汤汁 ， 重新加水慢煮，等水开后再加少许醋和糖 ， 然后小火慢炖一会起锅时再加少许葱压苦味 ， 会发现苦味已经祛除掉很多了 。
红烧排骨味道发苦，原因是在炒糖色的时候火太大了，导致糖色炒制过头，做红烧排骨时一定记得小火熬糖 。
2、红烧排骨制作窍门：
（1）排骨焯水时，为了更好的去除排骨的腥味，在焯水时可以放入一些花椒跟葱姜 。
（2）排骨下锅后，添加适量的清水，水不要太多，刚刚没过排骨即可，防止最后收汁时水太多容易造成排骨口感太老 。
（3）做红烧排骨不用勾淀粉欠，直接将汤汁收汁浓稠时，即可翻炒均匀出锅 ， 这样做出来的红烧排骨更加入味好吃 。
###其它资料参考###排骨炖苦了的补救措施，
把排骨回锅 ， 原来的汤汁就不要了 ， 加水 ， 等水开后，加醋，再加糖，然后小火慢炖一会 。
再起锅，会发现苦味已经祛除掉很多了 ， 不过要想很美味已是不可能，只是至少能吃了 。
排骨是人们食用最多的食材之一 。我们都知道，用排骨煲汤最能保留住排骨的营养，其实，红烧排骨也能很好的保留住排骨的营养价值 。那么，红烧排骨的主要营养是什么呢?
排骨味道鲜美，也不像五花肉那么油腻 。排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经具有滋阴壮阳、益精补血的功效，气血不足 ， 阴虚纳差者应该多吃排骨 。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
此外，排骨上带有猪肉，而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
###其它资料参考###1、发苦应该是糖熬的时间太久了，不能等出红色泡泡的，红了发黏的时候放入过水的排骨翻炒两下粘匀糖色就行了，不能翻太久要不糖就糊了发苦，还有做的过程中不能大火 。
2、想要去掉苦味，那就先把炒好的排骨再次放入锅中，然后放入少许热水，再翻炒几下，最后放点糖和醋就可以了 。
文章插图
相关经验推荐
- 红烧排骨怎么炒糖
- 红烧茄夹怎么做
- 红烧肉不放糖怎么烧
- 红烧肉里的白糖怎么做
- 红烧肉没有放糖怎么说
- 孕妇喝排骨汤的好处 孕妇喝排骨汤的好处有哪些
- 红烧肉焖土豆怎么做好吃吗
- 红烧肉片怎么放洋葱吗
- 红烧肉糖色怎么熬视频教程
- 红烧肉土豆馅儿怎么做