禁忌人群：凡屑脾胃虚寒、便溏腹泻、胃寒病者；风寒感冒期间、女子行经期间及妇人产后忌食 。
5、香辣田螺
材料：
田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，盐，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗
做法：
1、田螺洗净，我换了n次水，要说这田螺真是不贵，就是清洗起来受不了 。我按照以前听说的秘方，在泡田螺的水里加了几滴香油，还放了一把生锈的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊涂 。
2、据说田螺里面有寄生虫，为了防患于未然，我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程 。压好之后捞出，滤出水分 。
3、准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料 。
4、锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘 。这种郫县豆瓣很咸，所以可以不放盐或者少放盐 。
###其它资料参考###紫苏炒螺
材料：石螺500g，油，盐，糖 ， 味极鲜，蚝油，泡姜椒25g，葱适量，紫苏15g，八角2个，桂皮少许，青椒1根 ， 姜适量，蒜适量
1、把石螺的螺尾剪掉，然后冲洗干净 。
2、石螺冷水入锅，开火 ， 焯烫，当锅再次滚开后 ， 即可捞出 。
3、将其他的配料全部改刀准备好，起油锅 ， 爆香葱姜蒜，八角 ， 桂皮 。
4、倒入石螺翻炒 。放入适量的盐，糖 ，味极鲜，蚝油 。
5、加入适量的开水，以刚刚淹没石螺为宜 。
6、当锅内的'汤汁差不多收干后，放入泡姜，泡椒 ， 紫苏，青椒 。
7、炒匀后，倒入少许的生粉水勾个芡，芡无需过厚，但也不能太?。弥以诼菘巧?nbsp;， 然后就可以出锅了 。
石螺鸡汤
材料：石螺300g，鸡肉500g ， 红枣3只，党参10g，花生油适量，胡椒粉适量 ， 杞子适量，姜片适量，料酒适量，香菇10克
1、在水里放点盐让石螺把里面的泥吐出来，然后剪掉螺尾，清洗干净；香菇提前泡好 。
2、热锅下适量的油、加入姜片、石螺、鸡肉、料酒翻炒 。
3、炒至鸡肉变色，肉变得结实的时候就可以起锅放到沙锅中 。
4、在砂锅中加入适量的水、红枣、香菇、党参，煮开后慢火煲一小时 。
5、煲一小时后加入适量的杞子，关火炆十分钟即可食用 。
鸡肉和田螺炒过再煲汤，味道更鲜！
石螺香芋粥
材料：咸菜50g，香芋1个，石螺1000g，小葱1根，盐适量 ， 酱油少许，胡椒粉少许 ， 姜2片，大米适量
1、大米提前泡半小时，用少许的盐和食用油拌好腌制5分钟 。
2、瓦煲加入适量的水煲沸，再加入腌好的大米，然后转小火慢煲 。
3、准备石螺、咸菜和香芋、姜 。锅内加入清水放入石螺煮2-3分钟 。
4、然后捞起石螺，用牙签把石螺肉挑出来 。再把螺头和尾部分开，只要头部 。
5、把香芋去皮洗净切成小丁 ， 咸菜、姜切丝，小葱头切成小丁 。
6、锅内加油烧热放入姜丝和小葱头丁炒香，再倒入石螺肉翻炒，加入香芋丁、咸菜丝，适量的盐和酱油翻炒一下 。
7、将炒好的食材盛出备用 。粥煲至大米刚开花后加入炒好的其他食材开大米煲沸 。
【石螺要煮多久才可以炒】 8、煲沸后转小火煲半小时至香芋丁软绵即可 。
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