很多的人也会在家里面做红烧排骨 ， 其实方法也都是非常简单的，只需要掌握一些技巧，那么也都是可以的，并不是随便乱做就可以的，有的时候简单的技巧也会让这道菜变得非常的美味，但是有一些人做出来的红烧排骨就觉得吃起来非常的飞扬，而且一点也不软那么这样的话也是非常失败的，其实在做的过程当中 。很多细节的地方也是做做的就比如说在炖排骨 。的时候什么时候放盐 ， 到底是加冷水还是热水等等这些问题也都是非常重要的，而且也是会直接影响到肉质的，如果是做对的话，那么排骨就会软烂又好吃 。
那么想要吃到好吃的红烧排骨，一定要最后放盐，如果是先放盐的话，那么肉和盐也是会产生反应，这样的话肉质便捷，那么我们即便再怎么炖排骨也是不会软烂的，等到肉炖软烂之后再放盐就可以了，还有就是在加水的时候一定要加热水，这样的话肉里面的氨基酸也就不会流失掉了，吃起来味道就会更加的鲜美，其实这两点也都是很重要的 ， 只要你掌握了那么就可以把红烧排骨做的非常好，我们来看一下红烧排骨具体的步骤吧 。
首先我们先准备好红烧排骨，我所需要的食材 ， 排骨将啤酒冰糖酱油打中桂皮八角盐制作方法先将新鲜的排骨买回来 ， 然后剁成小块，在锅里面加入足量的清水，再将排骨放在锅里面，这个时候大火烧开，锅里面煮出来的脏东西浮沫要撇掉，然后再将排骨捞出来备用，记住一定要冷水下锅，接下来在炒锅里面加入食用油，加入冰糖，然后小火慢慢的找到融化 ， 等到锅里面出小泡泡的时候就可以把排骨倒进锅里面进行翻炒上色 。然后加入酱油，葱段生姜，桂皮八角翻炒均匀 ， 把准备好的一瓶啤酒倒在锅里面，然后再加入适量的热水，只要没过排骨就可以了，记住在炖煮排骨的时候一定要加热水，不能够加冷水 。
###其它资料参考###煮红烧肉的时候老抽放多了有没有什么补救办法？
1.可以加点水，煮开，淡化肉色，反复几次，等到肉色慢慢淡化后再调味 。如果红烧肉是苦的 ， 一般是因为火太大，糖烧焦了，味道自然就变苦了 。做红烧肉的时候，建议用黑底的锅 。最好观察糖的颜色和温度 。糖放进去后要不断搅拌，使糖受热均匀，一会儿就飘起来了 。等白颜色完全变了，默默数3个数 ， 再把肉放进去，控制好时间，不然糖就糊了 。其他的可以用自己的方式去做 。
2.加白醋或白糖:如果酱油过量不太多，可以加一些糖或白醋来降低咸味 。牛奶:可以加少量牛奶中和酱油的味道 。加开水:可以加开水稀释 。建议不要用冷水，应该是开水，而且菜可能已经煮过了 。加主菜:如果还有主菜剩下，多加主菜也是中和酱油的好办法 。红烧肉是热菜之一，在中国各地广为流传，是著名的大众菜 。其实红烧肉的烹饪并不复杂，但要做出让人流口水的红烧肉却绝非易事 。自古以来，很多人都研究过烹饪更美味红烧肉的秘方，积累了很多经验 。
3.配料:五花肉、酱油、八角、姜、花椒、麻油、冰糖、蒜、盐 。步骤:备料 ， 五花肉洗净，切成麻将牌；锅烧热 ， 下香油，爆香姜片、蒜、花椒、八角；倒入五花肉翻炒至两面微焦 ， 加入料酒或白酒、酱油、冰糖；放入砂锅，加入适量开水，小火炖一小时 。注意经常翻身 。一方面上色均匀，另一方面避免猪皮粘锅 。出锅前撒点胡椒粉和盐就行了；上菜 ， 摆好，胃口会更好 。放糖的时候 ， 火要开大 。放入糖后，汤汁会逐渐变浓，可以轻轻翻一下肉 。如果怕自己水平不行，担心肉碎，可以用勺子把汤困?。?灌下去 。糖加进去后，汤很快就干了 。当汤变得更浓更油时，菜就熟了 。汤不需要太干 。米饭红烧肉汤是世界上最好的 。
相关经验推荐
- 红烧排骨汤苦了怎么办
- 红烧排骨怎么炒糖
- 红烧茄夹怎么做
- 红烧肉不放糖怎么烧
- 红烧肉里的白糖怎么做
- 红烧肉没有放糖怎么说
- 孕妇喝排骨汤的好处 孕妇喝排骨汤的好处有哪些
- 红烧肉焖土豆怎么做好吃吗
- 红烧肉片怎么放洋葱吗
- 红烧肉糖色怎么熬视频教程