3.稍微滚一下元宵，捞出，拿牙签扎眼，每个元宵要扎3-4个眼
4.将扎好的元宵放回锅中继续炸，表面呈金黄色捞出 。
建议最好2人一起配合，一个炸，一个扎 。
制作方法2：
1．先将调味混匀,铺在平盘上 。
2．油锅油先热,竹筷放入会起泡泡即是 。
3．把汤圆一颗颗放入,不要让它黏在一起(用小火慢慢炸,皮会脆脆的）
4．盛起炸好汤圆滤油,放入盘中,左右摇晃,只要料平均的沾，在汤圆上,就可以了 。
###其它资料参考###1 、原料配方：
糯米面500克 、 白糖250克、糖桂花10克 、 熟猪油25克、花生油500克，面包糠适量 。
2、制作方法：
（1）、将白糖、糖桂花和熟猪油放入碗中，拌匀，并用力砸压成厚块 ， 然后切成1厘米见方的小块 ， 将切好的小块糖馅蘸水后，放入糯米中滚成直径为2~3厘米的汤圆 。
（2) 、锅内倒适量清水待水开下入汤圆，不时用勺子推动 ， 以免粘锅，中间浇一次凉水 ， 待汤圆全部漂浮在水面煮8分熟即可 。
（3）、捞出过一下凉水，盛出装盘 。
（4)、将汤圆放入面包糠内均匀裹上一圈，依次做好全部 。
（5） 、锅内加花生油烧至八成熟，倒入汤圆油炸 ， 待炸至汤圆浮在油面上，并呈金黄色时即可捞出 。
（6）、炸好捞出控油装盘 。
扩展资料：
营养价值：
1、汤圆的营养成分在于丰富的馅料 。市场上的汤圆馅料多种多样 ， 符合不同的口味和营养需求 。比如最常见的黑芝麻馅，黑芝麻具有乌发防止心脏病等功效，是食物中补充营养的佳品 。
2、汤圆在制作中因加入不同的馅料，其营养含量也各不相同 ， 但大多以糯米粉为皮，不易消化，不可多食 。
炸汤圆不爆的方法：
1、用冷油炸,就是炸时候要严格控制油温要用很小的火,小汤圆靠油养熟,捞起来,过几分钟,等汤圆外面凉了里面还温温的时候再放进油锅复炸 。
2、炸的时候油温不要太热 ， 防止外面焦了，里面还不熟，慢火炸 ， 炸的时候不断用筷子在上面扎孔，一个上面最少也要扎5、6个，这样防止扎过的眼儿被里面的馅料堵死，炸至外面金黄色就可以了 。
###其它资料参考###相信春节好多人都会在家炸汤圆吧，炸不好的就会爆裂，馅流入油锅里 ， 好好的汤圆就这么被浪费了，在这里教大家一个小妙招，这样做就是防止汤圆爆裂 ， 不爆裂就不会流馅了 。看图这就是炸裂的汤圆：
热水煮汤圆，煮到汤圆都飘起来的时候，捞出来放入碗里，这时候用牙签在汤圆上扎几个小洞，两三个就可以 ， 然后裹上蛋液和面包糠，油温五成热，把汤圆放油锅i炸，不断的搅拌，炸到表面金黄的时候就可以捞出锅了 。
这是成品，看着是不是要流口水了，哈哈，汤圆虽好吃，小心烫嘴哦！
特别提示：炸汤圆会爆炸是因为油温过高，炸元宵爆锅是因为元宵多为糯米做的，由于糯米面本身透气性不好 ， 再加上元宵内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀，就会爆锅 。
这里也给一些小技巧你们看看：
1、做馅料时猪油不要太多，糖也不要太多，否则会腻，猪油的多少刚好打湿所有的馅料为宜；
2、和面要用烫水 ， 少点少点加；
3、面要使劲揉，直至光滑不沾手不裂口，也不能太湿，否则做好的汤圆容易瘪；
4、加入馅料后搓汤圆要轻轻搓，不能太?。裨蛉菀状?
5、水待开时下汤圆，全部做好后火稍大，但不能开太大 ， 否则汤圆外形不好；
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