东方美人茶制茶过程的特点是：炒青后 ， 需多一道二次发酵程序，以布包裹．置入竹篓或铁桶内进行静置回软，随后再进行揉捻、解块、烘干制成毛茶 。台湾的海风大，湿气重 ， 故炒制、加工须更加用心 ， 这样才能消除海风味 ， 展现台湾乌龙茶的独特风味 。
茶之功效
东方美人茶具有抗衰老、美白、养颜、减肥等功效，绝佳的口感和香气特别适合女士饮用 。东方美人茶的一般市面参考价格为300元/500克以上 。
茶之品鉴
东方美人茶是自然生态茶，没有农药，天然的蜜香味是其一大特色，茶芽肥大 ， 色泽鲜艳，五色俱全 。冲泡后的东方美人茶甘润香醇，叶底完整，口齿留香，且耐冲泡 。冲泡前先热壶，热杯，之后投入五分满的茶叶，注入适量80～90℃的沸水，因为东方美人茶是纯天然的有机茶，所以第一泡即可饮用 。也有人喜欢用冰喝的方法冲泡，别有一番风味 。另外，如果茶中加入鲜奶，茶的蜂蜜芳香与奶香融合，就成了蜂蜜奶茶 ， 甜而不腻；或者加入少量白兰地酒，味道会更美，似香槟 。
东方美人茶是半发酵茶类中发酵程度最深的一种茶，一般的发酵度为60％，有些甚至多达75％～85％，各种特征更偏于红茶 。东方美人茶叶外观白毫肥大，叶部呈红、黄、绿相间，颜色鲜艳者一般为佳品；茶汤明亮艳丽，呈现橙红色，香气中有天然熟果香，芬芳怡人，茶汤入口时滋味浓厚，甘醇而不生涩 。
参考文献：
[1]罗军编著,中国茶品鉴图典220种标准茶样鉴赏与购买指南标准茶样版,中国纺织出版社,2013.02,第211页
[2]于潇，赵宁著,乌龙茶鉴赏与冲泡,中国轻工业出版社,2009.09,第54页
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###其它资料参考###东方美人茶是台湾独有的名茶 ， 又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶 ， 是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60% ， 也些则多达75-85%，故不会产生任何生菁臭味，且不苦不涩 。主要产地在台湾的新竹、苗栗一带 ， 近年台北坪林、石碇一带亦是新兴产区 。东方美人茶采收期在炎夏六、七月，即端午节前后10天 。东方美人茶最特别的地方在于，茶菁必须让小绿叶蝉（又称浮尘子）叮咬吸食，昆虫的唾液与茶叶酵素混合出特别的香气，茶的好坏决定于小绿叶蝉的叮咬程度，同时也是东方美人茶的醇厚果香蜜味的来源，也因为要让小绿叶蝉生长良好 ， 东方美人茶在生产过程绝不能使用农药，因此生产较为不易，也更显其珍贵 。在制作方面东方美人茶必需经手工采摘一心二叶，再以传统技术精制而成高级乌龙茶，制茶过程的特点是：炒菁后，需多一道以布包裹，置入竹篓或铁桶内的静置回润或称回软的二度发酵程序 ， 再进行揉捻、解块、烘干而制成毛茶 。东方美人茶名字的由来，据闻是英国茶商将茶献给维多利亚女王，黄澄清透的色泽与醇厚甘甜的口感 ， 令她赞不绝口，既然来自东方福尔摩沙 ， 就赐名「东方美人茶」了 。东方美人茶的冲泡方法： 热冲泡：选择传热、散热快的冲泡器，以瓷壶较佳 。水温不宜过高 ， 80-90℃为宜 冷冲泡：4克茶叶泡600毫升常温的水，冷藏6-8小时后可饮用命名传说东方美人茶原称膨风茶（「膨风」是台湾俚语「吹牛」之意），相传早期有一茶农因茶园受虫害侵食，不甘损失，乃挑至城中贩售，没想到竟因风味特殊而大受欢迎，回乡后向乡人提及此事，竟被指为吹牛，从此膨风茶之名不胫而走 。一说是台湾光复初期曾任新竹县北埔乡长的姜阿新，在日治时期参加茶展，其参展的茶叶被当时的台湾总督府以一担（100斤）2000日圆高价收购，消息传回北埔村 ， 被地方人士斥为逗膨风地，后经报纸披露证实，膨风茶之名才传遍千里，流传至今 。后又被文人雅士改称为椪风茶又相传百年前 ， 英国茶商将膨风茶呈献英国维多利亚女王，由于冲泡后，其外观艳丽，犹如绝色美人漫舞在水晶杯中，品尝后，女王赞不绝口而赐名逗东方美人地或传说是1960年左右，膨风茶在英国举办的世界食物博览会上得银牌奖，而献给英国女王伊丽莎白二世品尝 。女王品尝后，赞不绝口，赐名逗东方美人茶地 。又早期膨风茶的毛茶运抵大稻埕茶栈，出口前，需在逗番庄馆地再经过一道烘焙与拣茶的精制过程，故旧称为逗番庄乌龙地 。又据说，如在膨风茶的茶汤内加一滴逗白兰地酒地，风味更佳，深受欧美人士喜爱，而被称为逗香槟乌龙地 。东方美人亦有福寿茶之称，传为谢前副总统东闵先生所命名 。今日的膨风茶主产于新竹苗栗地区，包装上的名称各地不同 。产于新竹县北浦乡 ， 名逗膨风茶地或逗椪风茶地；产于新竹县峨嵋乡，名逗东方美人茶地；产于苗栗县头伤乡、三湾乡，则沿用旧称逗番庄乌龙地 。
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