3、3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸8分钟即可蒸熟 。
清蒸螃蟹的做法
把准备好的新鲜螃蟹毛刷认真刷洗，然后再用清水冲洗干净 ， 直接把它放入到蒸锅的蒸汽上下面放 ， 盖好锅盖，这时最好在锅盖上压一个重物，不然里面的螃蟹在预热后会跑出来，用大火烧开后继续用大火蒸5分钟，然后再用中火蒸10分钟左右 ， 吃锅中的螃蟹就能蒸熟，取出后装在盘子中，可以上桌食用，食用时醮食料汁滋味特别好 。
螃蟹蒸熟后怎么保存
一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中) ， 而且存放到冰箱之前要用保鲜膜包起来，吃时必须回锅再煮熟蒸透 。
最后，不食久存熟蟹 。存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，一般来讲，存放超过5天的大闸蟹就不宜再食用 。因此，螃蟹宜现做现吃，不要存放 。
###其它资料参考###清蒸蟹的营养可以算得上是最高的 ， 但是螃蟹体内有很多寄生虫 。如果没有杀死的话对人体危害巨大 。因此，蒸螃蟹的时间掌控非常重要 。那么，一般情况下 ， 蒸螃蟹蒸多久会比较好呢？
清蒸螃蟹蒸多久
一般说来螃蟹蒸20分钟就足够了.蒸螃蟹要水开时才蒸.如此蟹肉会急速收紧吃起来才好吃 。根据大小不同 ， 3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右 。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右 。
大家都是怎么蒸的
新鲜的活螃蟹水开后煮15分钟足以，不然肉会老的 ， 鲜味也不够；但是死的或放置较久的螃蟹 ， 水开后再煮30分钟比较保险 。因为螃蟹最易变质吃后极易中毒 。我们海边都知道这个道理 。
那要看你是整一只蒸还是打开来蒸啊 ， 整只时间当然长一点，大概20分钟左右 ， 找开蒸就时间短一些，但一定要蒸熟透才行，蒸10分钟后拿筷子看看膏是否已经变成红色和成硬块 ， 如果还是软软的，那证明还没有熟透，如果吃不熟的会拉肚子 。蒸的时间要在螃蟹上面洒上一点姜茉、盐、还有少许米酒或黄酒都可以，可去泥腥味，加酒是为了去寒 。
如果是整只蒸呢，最好20分钟；拆开蒸的话，8-10分钟就可以了 。果是个头比较大的螃蟹 ， 可以将蒸煮时间延长一点，保证将寄生虫卵彻底消灭 。由于螃蟹生于江、海、湖、河低层的泥沟里，又喜食小生物、水草和动物尸体腐物，所以它的体内带有一种繁殖力、生命力都很强的嗜盐菌，能危害人的身体健康 。同时还有寄生虫，主要是肺吸虫 。因此，如果烹调、吃法不当 ， 使人中毒，或发生寄生虫病 。嗜盐菌的致命弱点是一怕热，二怕酸 。只要在沸水中烫15-20分钟或在1%的醋溶液中浸5分钟以上，就能被完全杀死 。
PS：
1、螃蟹最好不要拆开来蒸，会流失大部分的鲜味 。
2、死螃蟹绝对不能吃，有毒 。
3、如果要想蒸（或煮）出完整的（十只脚都不掉）的螃蟹，可将活蟹放于冰箱冷冻室，冻僵后（注意 ， 不是冻硬），投入已烧开的水中直接煮 。
清蒸螃蟹做法
主料大闸蟹适量
调料醋5克姜5克香油4克白酒适量
清蒸螃蟹的做法
1、用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷 ， 然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可 。
2、姜洗净去皮，切成末 。取一小碗到入醋和香油，放入姜末 。备用(美食杰建议为保持蟹的鲜味，香油可不放) 。
