2、用牙刷将河蟹上的泥刷干净，然后再用清水反复冲洗几次 。
3、蒸锅中放入适量水 ， 将洗净的河蟹放入锅中 。
4、盖上锅盖，蒸15分钟 。
5、在蒸河蟹的过程中准备蘸料：将姜去皮后切碎末状 。
6、倒入适量香醋 。
7、蘸料就准备好了 。
8、河蟹蒸好后打开锅盖 。
9、将蒸好的河蟹摆入盘中 ， 打开一个满满的蟹黄 ， 真是诱人呀 。
###其它资料参考###基本上是15-20分钟就行，
下面是做法和注意事项，希望能够帮助到你 ，
用料
主料大闸蟹适量
调料醋5克姜5克香油4克白酒适量
清蒸螃蟹的做法
1.用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可
2.姜洗净去皮，切成末 。取一小碗到入醋和香油，放入姜末 。备用(美食杰建议为保持蟹的鲜味，香油可不放)
烹饪技巧
1、先说说螃蟹如何分公母，尖脐的是公螃蟹，圆脐的母螃蟹 。中秋节前后母的最肥，注意选购 。
2、怎么选螃蟹？死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鲜活之外，选购时还要四看：
一看颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好 。
二看个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹 。
三看腹脐：腹部饱满厚重 ， 肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳 。
四看蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满 。
3、用白酒浸泡 。首先是为了去腥 。顺便把螃蟹灌醉 ， 便于清洗，当然这一步也是可以省略的 。
饮食禁忌
1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌 ， 不宜单食 。
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉 。
3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒 。
4、吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻 。
5、不宜与茶水同食 ， 吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水 。
营养功效
螃蟹乃食中珍味 ， 素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚 。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品 。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用 。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益 。
菜品特色
螃蟹有很多做法，但最好的吃法还当属清蒸，不破坏螃蟹本身的营养，又能保持最足的鲜美，更重要的是，做法简单 。
###其它资料参考###蒸螃蟹时间为10-15分钟 。
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头，蒸的时间太久 ， 肉不鲜甜，蒸的时间太少，又有寄生虫和病菌存在 。
蒸螃蟹一般将锅烧开后再将螃蟹放入 ， 先大火蒸5分钟改小火继续蒸，三两以下继续蒸10分钟，三-四两重的螃蟹改小火继续蒸12分钟左右 ， 四两以上的螃蟹要继续蒸15分钟左右，通常是体重每增加一两蒸的时间就增加2分钟左右 。
###其它资料参考###清蒸螃蟹要蒸几分钟才可以熟
蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟 。但是也需要根据螃蟹的大小和天气有所区分，天寒的话需要等水开锅后再计时：
1、一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟 ， 天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟；
2、3－4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸10分钟即可蒸熟；
