3、我们稍微烧一下，然后取出炖锅，然后将锅里面的汤水和猪蹄一起倒入 ， 炖2个小时，炖软了就可以食用了 。
三、什锦泡面
所需材料：方便面、鸡蛋、红椒、芹菜茎、烤肠、饮用水、玉米油、牛油火锅底料
具体做法：
1、在热锅里面倒入适量油，打入一个鸡蛋，用小火煎成荷包蛋 。
2、然后在砂锅里面倒入火锅底料、方便面调料、烤肠 ， 用大火烧开了 。
3、再将面饼放入，煮差不多1分钟，就可以吃了 。
火锅底料的营养价值火锅营养价值的高低，完全取决于食客对于火锅底料和涮食食材的选择 。
上面就是为大家介绍的关于火锅底料配方和炒制的方法了，而且我们火锅底料除了是可以涮菜肉，也是可以用来制作很多其他的美味食物，对于吃货们来说，大家就一定是不要错过上面的配方了，自己做的，对自己的口味，相信一定是会让大家回味无穷的 。
文章插图
一、蘸料配方：
香油50克，蒜末25克，香菜末10克，盐、味精各1克，蚝油10克，花生碎10克 ， 葱花5克 。
二、底料原料：
牛油30斤，糍粑辣椒10斤，郫县豆瓣3斤，老姜2斤，白酒2斤，八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、小茴香各3两、山萘、草果、砂仁各2两 。
三、汤料原料：
底料0.5斤 ， 老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克 ， 白汁汤料2.4斤，醪糟50克 。
四、荤菜：
兔腰 50克 毛肚 50克 鳝鱼 50克 猪环喉 50克 午餐肉 50克 鸭肠 30克
五、素菜：
藕片 80克 莴笋 80克 冬瓜 50克 香菌 50克 豆腐干 50克 白菜 80克 花菜 50克 青菜头 80克
六、底料制作：
将牛油放入锅中烧至七成热，下入郫县豆瓣、糍粑辣椒和老姜煸炒出香后放入其它原料小火炒2小时即可作底料使用 。
七、汤料制作：
将老油放入锅中烧至七成热 ， 放入干辣椒、花椒、底料煸炒出香，放入白汁汤料、醪糟、鸡精大火烧开即可 。
###其它资料参考###麻辣香锅底料的做法：
1、锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料；
2、平菇去根洗净丝成小块、蘑菇去根洗净切成小块、青笋去皮洗净切成粗条、藕去皮洗净切成薄片、木耳用水泡发，去蒂洗净、五花肉去皮切成薄片、芹菜去根去老叶切成段；
3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候；
4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要；
5、锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，油变红香味出来以后捞出 ， 沥干油待用；
6、放入五花肉炒出油；
7、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味；
8、加入姜片、大蒜炒香；
9、依次放入材料，耐火候的先放不耐火候的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀；
10、将事先炸过的干辣椒放入一起炒，加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可 。
###其它资料参考###（一）棒棒料：
芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成 。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等 。
（二）蚝油料：
锅内放入植物油 ， 加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可 。
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