###其它资料参考### 红薯不仅可以烤着吃、蒸着吃、煮红薯粥，还能拿来晒红薯干 ， 每次我看到菜市场上或者超市里的红薯干，就走不动路 。但是外面卖的红薯干，口感都不一样，很多时候买到的都是硬邦邦的，很难吃、很难嚼 。
这样的我不喜欢，我就喜欢吃软糯，不干硬的，于是自己在家晒红薯干 ， 成了我的最爱 。味道好，还干净 ， 最关键的是成本低，买一斤红薯才几块钱，超市里的红薯干要好几十一斤了 。
但是为什么有人晒出来的红薯干，颜色发黑还硬邦邦的呢，其实这就跟方法有关了 。如果切完直接晒 ， 就很容易发黑 ， 口感也不怎么好 。要想颜色鲜艳透亮，软糯不干硬的话，在晒制的过程中，需要谨记2个窍门 。
1、红薯买来之后，不要着急做红薯干，而是需要先放在阴凉的地方，放上一段时间，因为这样放置一段时间之后，红薯会变得更加香甜 。如果着急晒 ， 实在没时间的话，那就算了 。
2、下面把红薯的两头都切掉，再把外皮削掉，然后切成粗一点的长条状 ， 不要切太细，不然晒出来就一点点了 。如果是那种小香薯的话，我们可以直接带着皮，一整个晒，大一点的、普通的红薯就需要切条了 。
3、准备一个小盆 ， 往里面加上一大勺盐，再来适量的清水，搅拌好之后把切好的红薯放进去，浸泡10分钟左右，经过浸泡红薯就不容易变黑了 。下面往锅中添上清水，开大火把水烧开，烧开之后把红薯从盐水中捞出，放入蒸笼中开始蒸 。
4、如果是切段的红薯 ， 蒸10分钟就差不多了，如果是整个的红薯的话，蒸的时间稍微延长一些 。蒸熟、软糯后的红薯，我们将其取出来，一条一条均匀摆放在容器上，然后放在外面让太阳暴晒 。
5、如果天气好的话 ， 晒1、2天差不多就很干了，这个时候不能直接吃 ， 我们还得将其重新放在锅中再蒸一次，这次再蒸1分钟 。蒸好以后，还是放在外面暴晒，喜欢吃软一点的就少晒一会儿 ， 喜欢吃硬硬的那种口感的话，就多晒一会儿 。
小窍门：
晒红薯干，要想颜色不发黑，晒出来软糯的话，2个窍门牢记好 ， 一是红薯切好后 ， 需要放在盐水中泡10分钟，二是红薯干晒好后 ， 还需要经过第二次蒸、第二次晒，才能更好吃 。
###其它资料参考###软糯地瓜干（三蒸三晒）的做法
红薯洗干净蒸熟 ， 然后切条放入烘干机 。这步我看有些菜谱说要把红薯蒸到刚刚好，不软不硬，我自己的经验其实蒸到熟透也没有关系 。反而第一次我因为看了其它菜谱不敢蒸太熟，导致中间有一点没蒸熟 。最后晒出来那块是黑色的，根本不能吃 。蒸熟后就是切的时候要小心，容易切断 。
烘干机要开60度左右 ， 12个小时，地瓜摸上去干干的，发硬 。就可以停了 。
然后上蒸锅蒸，小火蒸40分钟，摸一摸地瓜，地瓜已经软嫩了，就可以停火了 。
再次放入烘干机，烘干大约12小时，这时看到地瓜表面颜色已经变成很暗的颜色了，表面也硬梆梆的，就好了 。
再次放入蒸锅，蒸大概20-30分钟，地瓜表面蒸软了就好 。
再次放入烘干机，这次烘的时间比较短，只要把表面烘干就好了，我直接就让地瓜干自然风干，千万不要让表面发硬，要不然粘牙 。然后密封放置就好了 。
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