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河南的西瓜酱怎么做好吃( 二 )

生活百科西瓜


###其它资料参考###1、【准备食材】：黄豆1斤、西瓜4斤、麻椒、香叶、桂皮、干辣椒、黄豆酱、红油豆瓣酱 。
2、做法：（1）黄豆用清水提前一晚上浸泡12个小时左右，将其完全泡开，然后放到锅里，加入适量的清水没过黄豆，把黄豆煮烂、煮面，煮黄豆的时候最容易溢锅，锅边不要离开人，大火煮开后 ， 将锅盖拿掉 ， 转中小火慢煮，大约煮20分钟左右，煮至黄豆用手一捏即碎就可以了，煮烂的黄豆，捞出控干水分 。取一个比较甜的西瓜对半切开，用勺子把西瓜瓤挖出放到碗里备用，西瓜甜度越高做出的西瓜酱口感更好，西瓜块不要挖得过大 。适量的姜切末，葱切葱花备用 。
（2）锅内加适量的油 ， 开小火倒入麻椒、香叶、桂皮、和干辣椒等大料，炒出香味后再倒入葱、姜末继续翻炒，再次炒香后下入黄豆，锅内的油没过黄豆即可，多余的油可以盛出，加入2勺黄豆酱和2勺红油豆瓣酱 ， 继续翻炒出红油后倒入西瓜瓤，我是按照1斤黄豆4斤西瓜的比例加的，翻拌均匀后 ， 开中火煮40分钟左右 ， 期间要多翻几次面 ， 防止粘锅糊锅 。
（3）四十分钟后，加入1勺盐、1勺白糖 ， 调料可以根据自己的喜好来增添 ， 喜欢吃什么可以多加什么，加入调料后用铲子不停地翻拌，这个时候特别容易粘锅，煮至黄豆西瓜酱成酱红色，表面漂一层油即可，蒸发掉其多余的水分后，出锅前加一点点的白酒，酱香浓郁 。
###其它资料参考###【河南的西瓜酱怎么做好吃】配料清单
西瓜
大约600克
冰糖
50克
白砂糖
40克
有13个烹饪步骤 。
一个
西瓜去皮切片 。
2
去籽
三
把它放在一个干净的容器里 。
四
白砂糖
五
均匀或适当地混合
六
腌制3小时以上
七
取出西瓜，倒入锅中 。
八
冰糖
九
用小火慢慢煮 。
10
慢慢煮?
11
煎至粘稠胶状 。
12
一份美味的西瓜酱就做好了 。

###其它资料参考### 黄豆泡发，然后煮至软烂 。煮好后，把黄豆捞出来 。西瓜切开，舀出瓜瓤 。锅中加适量油，放花椒、八角、桂皮、香叶、红辣椒炒香，捞出 。再把黄豆倒进去，放西瓜瓤煮40分钟 。煮好后，加入盐、糖和甜面酱拌匀，盖上盖子煮40分钟，关火 。最后加一点白酒拌匀 ， 盛出 。
河南黄豆西瓜酱怎么做
原料：
黄豆、西瓜、花椒、八角、桂皮、香叶、红辣椒、盐、糖、甜面酱、白酒
河南黄豆西瓜酱的做法：
1、黄豆提前用清水泡发，然后放入锅中，加水煮至软烂；
2、煮好之后 ， 把黄豆捞出来，控干水分；
3、西瓜从中间切开，用勺子舀出瓜瓤，放入碗中；
4、锅中加适量油，放入花椒、八角、桂皮、香叶、红辣椒，炒出香味，捞出；
5、再把黄豆倒进锅里，再放入西瓜瓤，煮40分钟左右；
6、煮好之后 ， 加入盐适量、糖少许和甜面酱适量，搅拌均匀 ， 盖上盖子继续煮40分钟，关火；
7、最后加一点白酒，搅拌均匀，盛出即可 。
小贴士：
如果是常温保存，那么做酱料的时候，盐一定要多一些 ， 这样储存的时间才会更久 。
如果放入冰箱里面储存，可以少放盐 。

###其它资料参考###【食材】：黄豆、西瓜、食盐、白糖、葱姜、香叶、八角、桂皮、小茴香、花椒、甜面酱、白酒 。
【具体的做法】：

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