第2步、鲈鱼一条处理干净 ， 在鱼身两面横切几刀 。
第3步、沿鱼肚中间大骨左右各切一刀，背部处不能切断，使鱼呈趴着的形状 。
第4步、取一个盘子 ， 底部垫上适量姜片、蒜片、葱段 。
第5步、刀工处理好的鲈鱼涂抹一层姜葱料酒，鱼身再摆上适量姜片，腌制十分钟 。
第6步、取适量葱白与葱叶切丝，红尖椒切丝备用 。
第7步、将鲈鱼放入烧开水的锅内上盖，大火蒸三分钟转小火蒸5分钟 。
第8步、蒸熟后端出盘子，去除姜片倒去汤汁 。
第9步、沿盘子周围淋入蒸鱼豉油 ， 摆上红椒丝和葱丝，再淋上热油 。
第10步、成品图 。
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