2、待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿 。加入少量的开水煮至再次沸腾 。再加入啤酒 ， 使材料刚刚没及猪蹄 。调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸 。
3、转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时 。待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁 。直到汤汁粘稠 ， 关火撒上葱花即可 。
二、红烧猪蹄
主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油 ， 料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克 。
做法：将猪蹄刮毛洗净 ， 剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中 。姜、葱拍破待用 。用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度 。加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒 ， 汤烧开后除去浮沫 ， 用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成 。
三、猪蹄汤
主料：猪蹄，猪排骨，鸡骨架共1500克 ， 白菜适量，海米少许，盐，味精 ， 料酒，姜片，葱花，花椒各少许 。
做法：
1、将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净，放火锅内，加水烧开，撇去浮沫，放入葱花、姜片、花椒、料酒，用急火连续煮2-3小时，直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头 。
2、将浸泡好的海米放入汤锅内 ， 把白菜切成小块，也放入锅内，用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即成 。
四、香辣猪蹄
材料：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料 。
做法：
1、猪蹄洗净，老姜、大蒜切片 。锅中烧水加些葱和姜片 ， 倒入少许的料酒，水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮沫 。
【韩国的小吃猪蹄怎么做好吃】2、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香 。入猪蹄继续翻炒 ， 加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄 。大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁 。
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